Embarquons pour un voyage gustatif avec une recette qui fera frémir vos papilles: les Travers de porc aux 5 épices et cannelle. Un mariage harmonieux d’épices qui apporte chaleur et caractère à ce plat réconfortant. Je vais vous guider pas à pas, afin que cette préparation devienne un jeu d’enfant dans votre cuisine.
20 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffage: commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5-6).
Étape 2
Marinade: dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, la cannelle, le mélange des 5 épices et l’ail haché. Badigeonnez les travers de porc avec cette marinade en vous assurant que tous les côtés soient bien couverts.
Étape 3
Cuisson longue: placez les travers de porc dans le plat allant au four et couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. Laissez cuire pendant environ 2 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter que la viande ne sèche.
Étape 4
Finition grillée: retirez le papier aluminium, augmentez la température du four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez caraméliser pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les travers soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour une chair encore plus tendre, vous pouvez faire mariner les travers de porc avec la préparation aux épices pendant quelques heures voire toute une nuit avant de les cuire.
Accord mets-vin
Pour accompagner ces savoureux travers de porc, un vin rouge légèrement épicé comme un Côtes-du-Rhône s’accordera parfaitement. Sa rondeur et ses notes fruitées compléteront le côté sucré-salé des épices.
L’info en plus
L’origine des 5 épices
Ce fameux mélange nous vient de la cuisine chinoise où il est utilisé pour équilibrer les saveurs selon la médecine traditionnelle. Il comprend généralement du fenouil, de l’anis étoilé, du clou de girofle, du poivre sichuan et de la cannelle.
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Présentation du plat
Servez ces délicieux travers sur un grand plat en ayant disposé auparavant quelques brins de coriandre fraîche pour la touche colorée. Assurez-vous que chacun ait une petite assiette pour déposer les os et des serviettes à portée de main car déguster ce plat peut être une joyeuse entreprise quelque peu salissante !