Tom Kha Kai : savourez la Soupe Thaï au Lait de Coco

Catégorie : Recettes Thaï
13 Mar, 2025
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Envie de voyager en Thaïlande depuis votre cuisine ? La soupe Tom Kha Kai, avec son mélange irrésistible de saveurs, vous y emmènera en un rien de temps. Cette soupe réconfortante est à la fois crémeuse, épicée et acidulée. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, elle ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez ces étapes simples et savourez ce classique de la cuisine thaïlandaise chez vous.

20 minutes

30 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement le galanga à l’eau froide puis coupez-le en rondelles de 3 à 5 mm d’épaisseur.

Étape 2

Écrasez les bâtons de citronnelle pour libérer leurs saveurs en utilisant un pilon ou le dos d’un couteau, retirez l’extrémité contenant la racine et découpez-les en biseau.

Étape 3

Coupez les échalotes grossièrement en 4 ou 6 morceaux selon leur taille, puis découpez les tomates en 4 si vous choisissez de les ajouter.

Étape 4

Coupez les piments en deux pour libérer leur saveur, puis pliez les feuilles de citron kaffir en deux, retirez la nervure centrale pour libérer les arômes et jetez les nervures.

Étape 5

Retirez les grandes tiges de coriandre et hachez grossièrement les feuilles. Découpez le blanc de poulet en morceaux pour obtenir une bouchée à chaque morceau.

Étape 6

Portez le bouillon de volaille à ébullition, puis réduisez à feu moyen et ajoutez le galanga, les échalotes, la citronnelle et le poulet. Laissez cuire environ 5 minutes.

Étape 7

Ajoutez les feuilles de kaffir et le piment, baissez sur feu moyen-faible et cuisez pendant 1 minute.

Étape 8

Incorporez le lait de coco sans porter à forte ébullition pour préserver les saveurs. Ajoutez également les tomates et la coriandre hachée.

Étape 9

Attendez une légère ébullition, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en surveillant.

Étape 10

Ajoutez les champignons frais, puis cuisez encore 2 minutes.

Étape 11

Ajoutez la sauce de poisson, mélangez bien, et laissez cuire encore 1 minute.

Étape 12

Ajoutez le jus des citrons verts et remuez une dernière fois avant de servir. Ajustez l’assaisonnement avec de la sauce poisson, du citron vert ou un peu de sucre selon vos préférences.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour une version plus douce, retirez les graines des piments. Vous pouvez aussi remplacer le galanga par du gingembre frais si vous ne le trouvez pas.

Accord met et vin

Optez pour un vin blanc sec et léger, comme un Riesling ou un Sauvignon blanc, pour contraster avec la richesse de la soupe.

L’info en plus

Le Tom Kha Kai est originaire de Thaïlande et est apprécié pour ses saveurs complexes alliant lait de coco, épices, et acidité du citron vert. Sa popularité a transcendé les frontières grâce à sa capacité à éveiller les papilles.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Le galanga Écouter est une épice issue du rhizome de plusieurs plantes de la famille des Zingiberacées. On le consomme frais et pelé, mais aussi séché, entier, en tranches ou en poudre. Son utilisation est sensiblement la même que celle du gingembre. xemple dans les soupes thaï et lao tom yam et tom kha gai, dans la cuisine vietnamienne de Huế et dans la cuisine indonésienne Le galanga est également connu pour favoriser la digestion.
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Astuces de présentation

Servez la soupe chaude dans des bols thaïlandais en céramique pour une expérience authentique. Utilisez des cuillères à soupe asiatiques pour une touche traditionnelle.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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