Tempuras de liserons d’eau et sauce coco aux crevettes : une recette exotique !

Catรฉgorie : Recettes Thaรฏ
27 Juin, 2024
5/5 - (2 votes)

Embarquons pour un voyage culinaire aux saveurs d’Asie avec une recette exotique qui ravira vos papilles : les tempuras de liserons d’eau et leur sauce coco aux crevettes. Cette prรฉparation, alliant la lรฉgรจretรฉ des lรฉgumes enrobรฉs de pรขte ร  tempura ร  la gourmandise d’une sauce onctueuse, promet un dรฉlice croustillant et parfumรฉ.

30 minutes

15 minutes

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
200 grammes de liserons d’eau
150 grammes de crevettes dรฉcortiquรฉes
120 grammes de farine de blรฉ
30 grammes de fรฉcule de maรฏs
180 millilitres de eau gazeuse bien froide
2 cuillรจres ร  soupe de noix de coco rรขpรฉe
200 millilitres de lait de coco
2 cuillรจres ร  soupe de sauce soja sucrรฉe
curry en poudre
huile vรฉgรฉtale pour friture
sel

Ustensiles

wok ou une friteuse
bol moyen

Prรฉparation

ร‰tape 1

Laver et sรฉchez les liserons d’eau.

ร‰tape 2

Prรฉparer la pรขte ร  tempura en mรฉlangeant la farine, la fรฉcule et une pincรฉe de sel dans le bol moyen. Ajouter peu ร  peu l’eau gazeuse tout en remuant jusqu’ร  obtenir une pรขte homogรจne (sans grumeaux).

ร‰tape 3

Chauffer l’huile dans le wok ou la friteuse jusqu’ร  atteindre environ 180ยฐC.

ร‰tape 4

Tremper chaque tige de liseron dans la pรขte ร  tempura puis les plonger dรฉlicatement dans l’huile chaude. Faire frire par petits lots pour ne pas baisser la tempรฉrature de l’huile, jusqu’ร  ce que les tempuras soient dorรฉs.

ร‰tape 5

ร‰goutter sur du papier absorbant pour retirer l’excรจs d’huile.

ร‰tape 6

Dans une petite casserole, faire revenir rapidement les crevettes avec un peu d’huile, ajouter le lait de coco, la noix de coco rรขpรฉe, quelques gouttes de sauce soja sucrรฉe et saupoudrer lรฉgรจrement de curry. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une pรขte ร  tempura encore plus lรฉgรจre et croustillante, utilisez de l’eau gazeuse trรจs froide et n’hรฉsitez pas ร  ajouter des glaรงons dans votre pรขte !

Suggestion sans alcool

Pour accompagner ce plat, privilรฉgiez une boisson fraรฎche comme un thรฉ glacรฉ au jasmin ou au citron vert afin d’รฉquilibrer les saveurs.

L’info en plus

Le saviez-vous ? Les tempuras nous viennent originellement du Japon oรน ils sont consommรฉs depuis des siรจcles. C’est un art traditionnel qui demande prรฉcision et dรฉlicatesse lors de la prรฉparation.

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Suggestion de prรฉsentation

Servez vos tempuras chauds sur un lit de salade verte accompagnรฉs de la sauce coco aux crevettes. Utilisez des baguettes pour apprรฉcier pleinement cette immersion asiatique et disposez le tout dans des bols colorรฉs pour un effet visuel saisissant.

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