Laissez-vous transporter dans les ruelles animées de Bangkok avec cette soupe Thaï au poulet, un plat emblématique de la gastronomie thaïlandaise. Richement parfumée et équilibrée, elle combine savamment épices, fraîcheur et réconfort. Suivez pas à pas cette recette authentique pour inviter la Thaïlande à votre table.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer soigneusement les champignons et coupez-les en fines tranches. Réservez.
Étape 2
Détaillez le blanc de poulet en fines lanières (de petites bandes longues et étroites).
Étape 3
Pelez le gingembre et hachez-le finement. Écrasez légèrement la tige de citronnelle pour libérer ses arômes.
Étape 4
Chauffez une casserole à feu moyen avec le bouillon de volaille. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de lime kaffir déchirées et le gingembre. Laissez infuser pendant 10 minutes.
Étape 5
Incorporez ensuite le lait de coco, portez doucement à ébullition puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement (petits bouillons réguliers en surface).
Étape 6
Ajoutez les champignons, le poulet, un peu de sauce poisson, du sucre roux à votre convenance et laissez cuire encore 30 minutes.
Étape 7
Cinq minutes avant la fin, ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre du moulin et ajoutez quelques rondelles fines de piment rouge selon votre goût.
Étape 8
Juste avant de servir, retirez la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Arrosez du jus d’un citron vert frais et parsemez généreusement avec des feuilles coriandre fraîches ciselées.
Mon astuce de chef
N’ayez pas peur d’ajuster les quantités des ingrédients aromatiques pour faire chanter les saveurs à votre goût ! La soupe Thaï est versatile : plus vous l’aimez piquante ou acidulée, plus vous pouvez jouer avec le piment et le citron vert.
Accord mets-vins
Optez pour un vin blanc légèrement doux comme un Gewürztraminer d’Alsace qui complètera harmonieusement les notes épicées et exotiques du plat. Si vous préférez rester sans alcool, une infusion glacée aux fruits exotiques sera parfaire l’accord.
L’info en plus
En savoir plus sur ce platCette soupe puise son origine dans la cuisine traditionnelle thaïlandaise où elle est souvent mangée comme un remède contre le rhume grâce à sa chaleur réconfortante et ses herbes médicinales telles que la citronnelle ou le gingembre. Elle s’adapte facilement aux palais occidentaux tout en conservant son identité pleine d’exotisme.
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Présentation suggérée
Servez cette soupe fumante dans des bols individuels profonds accompagnés d’une petite cuillère asiatique ou une cuillère classique. Vous pouvez décorer chaque bol avec une branche fine de coriandre posée délicatement sur le dessus pour une touche finale pleine d’élégance. Bon appétit !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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