Soupe de curry vert et lait de coco : recette vegan

Catégorie : Recettes Thaï
2 Août, 2024
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Laissez-vous transporter par les saveurs exotiques avec cette recette de soupe de curry vert et lait de coco, un plat réconfortant et chaleureux. Végane et gourmande, cette soupe est un véritable voyage pour les papilles qui vous fera découvrir l’harmonie entre épices douces, onctuosité du lait de coco, et fraîcheur des légumes croquants.

20 minutes

25 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
2 cuillères à soupe de curry vert en pâte
400 millilitres de lait de coco
600 millilitres de bouillon de légumes
1 tête de brocoli
2 carotte
1 poivron rouge
200 grammes de champignons de Paris
100 grammes de épinards frais
200 grammes de tofu ferme
huile d’olive
coriandre fraîche
jus de citron vert
sel

Ustensiles

casserole grande taille
couteau bien aiguisé
planche à découper

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes : Commencez par laver tous vos végétaux. Détaillez le brocoli en petits bouquets, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles, épépinez le poivron rouge puis taillez-le en lanières. Emincez (*coupez finement*) les champignons et hachez (*coupez en petits morceaux*) grossièrement les épinards.

Étape 2

Cuisson du tofu : Coupez le tofu en dés, puis dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez sur du papier absorbant.

Étape 3

Sueurs des aromates : Dans la grande casserole, faites revenir (*cuire jusqu’à ce que cela colore légèrement*) la pâte de curry avec une cuillère à soupe d’huile pendant une à deux minutes sur feu moyen. Cela permettra de libérer toutes les saveurs des épices.

Étape 4

Mijotage : Ajoutez ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter (*cuire lentement à petit feu*).

Étape 5

Ajout des légumes : Incorporez les brocolis, carottes et poivrons dans le bouillon frémissant (*qui fait de petites bulles*). Laissez cuire environ 10 minutes avant d’ajouter les champignons et les épinards frais, puis continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.

Étape 6

Finitions : Goûtez votre préparation et ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire. Ajoutez ensuite le jus de citron vert pour apporter une note acidulée.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, ajoutez quelques cacahuètes concassées au moment de servir.

Suggestion boisson végane

Pour accompagner votre soupe, optez pour une eau infusée aux herbes comme du basilic ou de la menthe pour rester dans l’esprit léger et rafraîchissant.

L’info en plus

L’origine du curry

Le curry est un mélange d’épices originaire du sous-continent indien qui s’est propagé dans tout l’Asie grâce aux commerçants britanniques durant l’époque coloniale. Chaque mélange est unique selon sa région d’origine, offrant ainsi une palette infinie de saveurs.

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Présentation idéale

Pour servir, choisissez des bols profonds afin que chaque convive puisse apprécier pleinement les arômes dégagés par la soupe. Disposez quelques dés de tofu dorés sur le dessus, parsemez d’un peu de coriandre fraîchement ciselée (coupée très finement) pour apporter couleur et fraîcheur.

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