Soupe de curry vert au bœuf : recette savoureuse

Catégorie : Recettes Thaï
7 Sep, 2024
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Plongez au cœur des saveurs asiatiques avec cette recette réconfortante de soupe de curry vert au bœuf. Un plat qui allie la tendresse de la viande et l’exotisme des épices pour un voyage culinaire inoubliable. Suivez le guide et laissez-vous porter par les arômes envoûtants.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
600 grammes de bœuf à braiser
2 cuillères à soupe de curry vert en pâte
400 millilitres de lait de coco
500 millilitres de bouillon de légumes
1 oignon jaune
2 gousse d’ail
huile végétale
3 feuilles de lime kaffir
sucre brun ou cassonade
sauce poisson (nuoc-mâm)
coriandre fraîche hachée (pour garnir)

Ustensiles

cocotte ou faitout
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Débutez par tailler (couper en morceaux réguliers) le bœuf en cubes d’environ 3 cm. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.

Étape 2

Faites chauffer une cocotte avec un peu d’huile végétale. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez l’ail haché sans le brûler.

Étape 3

Incorporez la pâte de curry vert et remuez pendant une minute pour libérer ses arômes. Ajoutez ensuite les cubes de bœuf en veillant à bien les saisir (les colorer rapidement sur toutes leurs faces).

Étape 4

Verser le lait de coco et le bouillon dans la cocotte, puis ajouter les feuilles de lime kaffir. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant occasionnellement.

Étape 5

Pendant ce temps, ajustez l’assaisonnement avec du sel, du sucre brun pour équilibrer l’acidité et quelques gouttes de sauce poisson selon votre goût. La soupe doit avoir une belle consistance onctueuse.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

L’utilisation des feuilles de lime kaffir est cruciale pour obtenir ce goût caractéristique du curry thaïlandais ; elles se trouvent généralement dans les épiceries asiatiques ou spécialisées.

Accords mets-vins

Un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling accompagnera parfaitement cette soupe exotique grâce à sa douceur et sa fraîcheur qui équilibreront la richesse du curry.

L’info en plus

En savoir plus sur le curry vert

Le curry vert thaïlandais, connu sous le nom de Gaeng Kiaw Wan en Thaïlande, est célèbre pour son goût riche influencé par un mélange harmonieux d’épices telles que le piment vert, la citronnelle, le galanga et les racines de coriandre. Ce plat révèle toute sa complexité lorsqu’il est préparé avec patience et passion.

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Présentation du plat

Servez votre soupe bien chaude dans des bols profonds. Parsemez chaque portion d’un peu de coriandre fraîche hachée pour apporter couleur et fraîcheur. Des cuillères asiatiques seront idéales pour apprécier pleinement cette soupe généreuse. Bonne dégustation !

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