Salade thaï au poulet : recette Laab Kai

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et hachez finement les herbes aromatiques (coriandre et menthe). Réservez-les dans un bol.

Étape 2

Découpez les blancs de poulet en petits dés. Émincez également finement les échalotes et hachez les piments rouges après les avoir épépinés si vous souhaitez réduire le niveau de piquant.

Étape 3

Faites chauffer votre poêle sur feu moyen. Une fois bien chaude, ajoutez le poulet sans matière grasse et laissez-le cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et légèrement doré.

Étape 4

Cuire ‘à sec’ signifie faire cuire un aliment sans ajout de matière grasse, juste avec l’humidité naturelle ou celle libérée par l’ingrédient lors de la cuisson.

Étape 5

Incorporez ensuite directement dans la poêle les échalotes émincées, le sucre roux, le nuoc-mâm pour saler et relever ainsi que le jus des citrons verts pressés pour apporter une note acidulée.

Étape 6

Mélangez bien tous ces éléments pendant environ une minute pour que les saveurs se marient parfaitement puis retirez du feu.

Étape 7

Ajoutez en dernier lieu les herbes hachées et mélangez délicatement afin qu’elles ne perdent pas leur fraîcheur.

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus d’authenticité à votre Laab Kai, torréfiez du riz gluant dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il soit doré, puis broyez-le grossièrement au mortier avant de l’ajouter au plat. Cela lui donnera une texture croquante unique et un arôme subtil.

Accords mets vins

Optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Gewurztraminer ou un Sauvignon Blanc qui saura contrebalancer le côté épicé du plat tout en s’accordant avec ses notes asiatiques.