Plongez au cœur de la Thaïlande avec cette recette authentique de Salade thaï au poulet, ou Laab Kai, qui vous fera voyager grâce à ses saveurs exotiques et sa fraîcheur. Facile à réaliser, elle allie parfaitement le piquant des épices à la douceur des herbes fraîches.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et hachez finement les herbes aromatiques (coriandre et menthe). Réservez-les dans un bol.
Étape 2
Découpez les blancs de poulet en petits dés. Émincez également finement les échalotes et hachez les piments rouges après les avoir épépinés si vous souhaitez réduire le niveau de piquant.
Étape 3
Faites chauffer votre poêle sur feu moyen. Une fois bien chaude, ajoutez le poulet sans matière grasse et laissez-le cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et légèrement doré.
Étape 4
Cuire ‘à sec’ signifie faire cuire un aliment sans ajout de matière grasse, juste avec l’humidité naturelle ou celle libérée par l’ingrédient lors de la cuisson.
Étape 5
Incorporez ensuite directement dans la poêle les échalotes émincées, le sucre roux, le nuoc-mâm pour saler et relever ainsi que le jus des citrons verts pressés pour apporter une note acidulée.
Étape 6
Mélangez bien tous ces éléments pendant environ une minute pour que les saveurs se marient parfaitement puis retirez du feu.
Étape 7
Ajoutez en dernier lieu les herbes hachées et mélangez délicatement afin qu’elles ne perdent pas leur fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus d’authenticité à votre Laab Kai, torréfiez du riz gluant dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il soit doré, puis broyez-le grossièrement au mortier avant de l’ajouter au plat. Cela lui donnera une texture croquante unique et un arôme subtil.
Accords mets vins
Optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Gewurztraminer ou un Sauvignon Blanc qui saura contrebalancer le côté épicé du plat tout en s’accordant avec ses notes asiatiques.
L’info en plus
En savoir plus sur le Laab Kai Le Laab Kai est un plat traditionnel issu du Nord-Est de la Thaïlande. Il fait partie des incontournables de la street food locale. Frais et léger, il est souvent consommé pendant les chaudes journées d’été ou comme entrée dans un repas plus conséquent.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Behome Presse agrumes électrique, petite contenance 700 ml, en plastique, mouvement bidirectionnel, avec double cône de pressage, carafe graduée, noirPRESSE AGRUMES ÉLECTRIQUE EN PLASTIQUE RÉSISTANT: JC700 est le presse-agrumes à toujours avoir dans sa cuisine pour les jus du matin ou pour un goûter riche en vitamine C. Un petit bijou qui facilite le pressage des oranges ou des citrons. 2 CONES: toutes les oranges n'ont pas la même taille, mais avec le JC700, vous n'aurez pas à les sélectionner car les cônes s'adaptent à tous les agrumes. DOUBLE ROTATION: fonctionnement dans le sens horaire et antihoraire pour vous garantir un pressage parfait et sans gaspillage de jus. CARAFE GRADUÉE AVEC POIGNÉE: versez facilement le jus directement depuis le pichet grâce à la poignée ergonomique. Et si vous en avez besoin pour une recette, vous pouvez régler la quantité à l'aide des chiffres indiqués sur la carafe en plastique ultra-résistant. FACILE À DÉMONTER ET À LAVER: d'un seul geste, vous pouvez détacher la carafe et la rincer très facilement, afin que le presse-agrumes soit immédiatement prêt à être réutilisé. Capacité 700 ml. Puissance 25 W.11,90 €
Comment servir votre Salade thaï au poulet
Servez immédiatement après la préparation pour conserver toute la fraîcheur des herbes. Vous pouvez l’accompagner d’une portion de riz gluant ou de riz jasmine cuit pour en faire un plat complet. Utilisez des bols individuels pour présenter votre Laab Kai et n’hésitez pas à décorer chaque portion avec quelques feuilles d’herbes fraîches supplémentaires pour une présentation soignée. Des petites cuillères peuvent être fournies pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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