La cuisine thaïlandaise rayonne par ses saveurs vibrantes et équilibrées, mêlant harmonieusement l’acidité, le sucré, le salé et le piquant. Aujourd’hui, nous explorons une de ses spécialités les plus appréciées : le Som Tam. Il s’agit d’une salade de papaye verte fraîche et croquante, ajustée à votre goût avec un assaisonnement relevé et savoureux.
30 minutes
0 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher la papaye verte puis râpez-la en longs filaments fins. Pensez à retirer les graines centrales avant.
Étape 2
Faites blanchir* légèrement les haricots verts coupés en tronçons dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour qu’ils gardent leur belle couleur verte.
Étape 3
*Blanchir: cuire brièvement un aliment dans l’eau bouillante puis le refroidir rapidement dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Étape 4
Dans le mortier, commencez par piler* l’ail et les piments (attention au piquant, adaptez selon votre goût). Ajoutez ensuite les cacahuètes pour obtenir un mélange grossièrement broyé.
Étape 5
*Piler: écraser des ingrédients avec force à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
Étape 6
Incorporez la papaye râpée au mélange dans le mortier. Pressez les tomates cerises pour qu’elles libèrent leur jus et ajoutez-les avec les haricots verts. Assaisonnez avec du jus de citron vert, un peu de sauce de poisson ou soja, et du sucre. Mélangez délicatement avec le pilon sans trop écraser les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées juste avant de servir la salade.
Accompagnement idéal
Cette salade se marie parfaitement avec une boisson fraîche telle qu’un thé vert glacé ou même un verre de Riesling léger qui contrebalancera agréablement le piquant du plat.
L’info en plus
Le Som Tam est plus qu’une simple salade : c’est une invitation au voyage culinaire en Thaïlande. Très populaire, ce plat illustre la diversité des textures et des goûts qui caractérise si bien la cuisine thaï. Le Som Tam se décline en plusieurs versions selon les régions et les préférences personnelles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500gSucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 €
-
Sucre de palme 200gTHAI DANCER Brand Sucre de palmier 200 g2,17 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Zeller 24501 Ensemble de mortier/pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm21,99 €20,90 €-5%
-
Wooden World - Ensemble de mortier en bois - Petit mortier de cuisine et pilon - Moudre les épices et les herbes - Grand cadeau - Mortier résistant en bois de hêtre. - Taille 10,5 cm x 6 cmMORTIER DE CUISINE est un excellent outil pour moudre les herbes, les épices et l'ail. Vous pouvez moudre des épices entières en poudre pour libérer l'arôme et les saveurs avant utilisation. SOYEZ ÉCO notre mortier est en bois de hêtre naturel, biodégradable et sans danger pour l'environnement. Le bois de hêtre est un matériau très durable et idéal pour les ustensiles de cuisine et les accessoires SPÉCIFICATION : dimension : 10,5 cm x 6 cm, matière : bois de hêtre naturel COMMENT UTILISER : Il suffit de mélanger les herbes, les épices ou l'ail et de les écraser avec un pilon. Vous pouvez également moudre des pilules animales pour les ajouter facilement à la nourriture sans risque de cracher ! Aussi simple que cela ! La forme ergonomique rend notre mortier facile à utiliser. Un pilon bien désigné facilite le broyage des herbes dans une base de mortier incurvée, ce qui vous fait gagner du temps !11,99 €
-
Deiss Pro Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au Lave-Vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
-
Lacor 60305 Rape 4 Faces 23 cm, Argentéinox 18/10 4 faces (3 faces pour râper plus ou moins finement / 1 face pour trancher)11,26 €5,99 €-47%
Présentation soignée
Servez cette salade colorée dans un grand bol ou une assiette creuse. Utilisez si possible des couverts asiatiques tels que des baguettes ou une fourchette et une cuillère pour honorer la tradition thaïlandaise. La présentation joue un grand rôle : garnissez avec quelques cacahuètes entières sur le dessus pour un aspect visuel engageant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Pyrex Bol en verre 3 L, BlancGarantie de 10 ans couvrant les défauts de fabrication. Dans les moindres détails Passe au micro-ondes.22,94 €12,69 €-45%
-
lachineuse - Grand Bol Japonais - Teinte Bleue ⌀ 16,5 cm - Contenance 1000 Ml - Style Zen Nippon - Bol à Riz, Petit Déjeuner & Soupe - Déco du Japon - Cadeau Vaisselle Japonaise🍃 STYLE FLORAL ZEN - Faites sensation avec ce grand bol d'inspiration asiatique. L'espace d'un instant, laissez votre esprit voyager vers l'Asie, dégustant de succulents plats traditionnels japonais. Pratique et original, ce grand bol ne manquera pas d'étonner vos convives par son agréable design. Une manière sympathique d'inviter le style nippon à votre table. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture asiatique. ✨ DÉCORATION JAPONAISE - Ce magnifique bol à la douce couleur bleue affiche un joli design japonais épuré, orné uniquement d'un motif idéogramme. L'intérieur est joliment agrémenté d'un motif de lignes et de feuilles, dans le plus pur style nippon. Une vaisselle asiatique originale qui apportera de la gaieté aux repas du quotidien et qui sera aussi très décorative. 🍚 BOL DESIGN JAPONAIS - Ce grand bol dispose d'un diamètre de 16,5 cm pour une hauteur de 8,5 cm. Ce grand bol japonais vous servira aussi bien pour servir des nouilles, des légumes, ou de la soupe selon la mode asiatique. Prévu pour remplacer une assiette à table, ce grand bol pourra aussi tout à fait vous servir pour le service si vous le désirez. Immersion totale dans la gastronomie nipponne pour le plus grand plaisir de vos papilles ! 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Ce grand bol au design japonais décoré de motifs zen nippons constituera une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.17,00 €
-
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,50 €
-
AOOSY Baguettes 5 paires en fibre de verre lavables au lave-vaisselle, baguettes japonaises en alliage réutilisable Baguettes noires Sushi noir Baguettes antidérapantes noiresMatériau en fibre de verre de qualité supérieure: les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées en fibre de verre de qualité supérieure qui pourrait être facilement nettoyée, résistante à la corrosion et beaucoup plus durable que le bois ou le bambou. Léger et facile à utiliser: 24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus léger que le métal. Facile à utiliser, convivial pour les débutants! Aimé par tous les utilisateurs de baguettes. Va au lave-vaisselle: Résiste à une température élevée de 392 ° F (200 ° C). Ne fondra pas, ne se pliera pas et ne se fissurera pas! Les baguettes chinoises vont également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un "panier pour lave-vaisselle" pour éviter que les baguettes ne glissent à travers le porte-ustensiles du lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait causer des dommages. Coffret cadeau exquis: L'ensemble de baguettes à sushi est le meilleur choix de cadeaux pour vos partenaires commerciaux, clients, amis et famille.Bonne chance à eux. Fonctionnel: Ces baguettes sont idéales pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et elles sont excellentes pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les restaurants, les cafés ou tout autre endroit servant des plats japonais.7,99 €
-