Découvrez les saveurs exotiques de la Thaïlande avec cette authentique recette de Som Tam, une salade de papaye verte qui séduit par son mélange de douceur, d’acidité et de piquant. Un plat rafraîchissant et plein de caractère qui apportera une touche d’exotisme dans votre cuisine.
20 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler la papaye et la râper en julienne.
Étape 2
Blanchir *les haricots verts pendant environ trois minutes dans de l’eau bouillante, puis les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur vive.
Étape 3
Écraser légèrement *l’ail et le piment (ajuster selon la tolérance à l’épicé) dans un mortier.
Étape 4
Ajouter les haricots verts, les cacahuètes et continuer à écraser jusqu’à obtenir un mélange grossier.
Étape 5
Incorporer la papaye verte et presser délicatement avec le pilon pour imprégner les saveurs.
Étape 6
Assaisonner avec le jus de citron vert, la sauce poisson et le sucre. Mélanger délicatement.
Étape 7
Ajouter les tomates cerises coupées en deux.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, utilisez du tamarin dilué à la place du jus de citron vert.
L’accord parfait avec le Som Tam
Laissez-vous tenter par un Riesling, un vin blanc sec qui équilibrera parfaitement l’acidité et le piquant du Som Tam grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Le Som Tam, aussi connu sous le nom de salade de papaye verte, est originaire du nord-est de la Thaïlande. Sa popularité s’est étendue à tout le pays ainsi qu’à l’international. Ce plat est souvent accompagné de poulet grillé ou de bœuf séché pour un repas complet.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725mlLa sauce de poisson constitue l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine asiatique, plus particulièrement de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Elle assaisonne, aromatise et relève le goût. Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 725ml. La marque Squid Brand, la sauce poisson N°1 en Thaïlande, qui propose un produit de qualité. Provenance : Thaïlande - Durée de vie : 24 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. - Ingrédients : ANCHOIS 77%, SEL, SUCRE.4,05 €
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Tiparos Sauce Poisson 300 mlSauce de poisson de la marque TIPAROS Volume : 1 x 300 ml Pays d'origine: Thaïlande De la marque TIPAROS Qualité supérieure1,49 €
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DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500gSucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 €
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Poudre de sucre de palme roux SVATV | Poudre d'édulcorant naturel | Sans gluten - édulcorants | Alternative au sucre raffiné | Aucun agent de conservation ajouté | Sans arômes artificiels - 227gLE SUCRE DE PALME PUR EST UN ÉDULCORANT NATUREL qui constitue également une alternative plus saine au sucre blanc raffiné. Il est préparé à partir de la sève ou du jus de plantes qui contient une quantité considérable de saccharose ou de sucre. Cela inclut des plantes comme certains palmiers comme le palmier dattier et le palmier à sucre Palmyre. ALTERNATIVE AU SUCRE RAFFINÉ : Le sucre de palme constitue un excellent substitut de 1 à 1 (cuillère pour cuillère) au sucre blanc raffiné. Cela signifie qu'il est facile de remplacer le sucre blanc ou les édulcorants artificiels par des cristaux de sucre de palme SVATV dans des repas simples et des recettes gastronomiques ! Les possibilités sont infinies. MULTI-UTILISÉ POUR :: La poudre de palme SVATV peut être utilisée aussi bien pour la cuisine que pour la pâtisserie. C'est l'un des meilleurs substituts de tout édulcorant pour le café, le thé/les smoothies, la cuisine, la pâtisserie et toute autre recette nécessitant du sucre. Vous avez maintenant une option qui n'est pas seulement naturelle, mais qui provient d'une alternative beaucoup plus saine que le sucre. Non raffiné pour la cuisson et la cuisson : après avoir parcouru le monde pour trouver la meilleure nourriture, nous avons trouvé l'édulcorant parfait pour tous vos besoins de cuisine et de pâtisserie. Les biscuits, gâteaux, muffins, brownies, crêpes et de nombreux autres aliments peuvent être sucrés avec notre sucre de palme thaïlandais de qualité supérieure. ALTERNATIVE SANTÉ :: La poudre de sucre de palme SVATV, édulcorant, est une alternative naturelle au sucre de noix de coco. Ces ingrédients naturels vous donnent le goût et la texture du sucre de noix de coco sans laisser d'arrière-goût désagréable alternative à la cassonade.14,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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La présentation idéale
Servez votre Som Tam dans un grand bol ou une assiette creuse. Parsemez d’un peu plus de cacahuètes concassées pour une touche croquante. Accompagnez-le éventuellement d’une portion supplémentaire d’herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe pour renforcer sa fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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