Salade de papaye verte façon Thaï : recette du Som Tam

Catégorie : Recettes Thaï
12 Sep, 2024
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Découvrez les saveurs exotiques de la Thaïlande avec cette authentique recette de Som Tam, une salade de papaye verte qui séduit par son mélange de douceur, d’acidité et de piquant. Un plat rafraîchissant et plein de caractère qui apportera une touche d’exotisme dans votre cuisine.

20 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 unité de Papaye verte
100 grammes de Tomates cerises
50 grammes de Haricots verts
30 grammes de Cacahuètes grillées non salées
1 unité de Piment rouge frais
2 unités de Gousse d’ail
3 cuillères à soupe de Jus de citron vert
2 cuillères à soupe de Sauce poisson (Nam Pla)
1.5 cuillères à soupe de Sucre de palme ou sucre brun

Ustensiles

Mortier et pilon
Râpe pour papaye verte

Préparation

Étape 1

Peler la papaye et la râper en julienne.

Étape 2

Blanchir *les haricots verts pendant environ trois minutes dans de l’eau bouillante, puis les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur vive.

Étape 3

Écraser légèrement *l’ail et le piment (ajuster selon la tolérance à l’épicé) dans un mortier.

Étape 4

Ajouter les haricots verts, les cacahuètes et continuer à écraser jusqu’à obtenir un mélange grossier.

Étape 5

Incorporer la papaye verte et presser délicatement avec le pilon pour imprégner les saveurs.

Étape 6

Assaisonner avec le jus de citron vert, la sauce poisson et le sucre. Mélanger délicatement.

Étape 7

Ajouter les tomates cerises coupées en deux.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour un goût plus authentique, utilisez du tamarin dilué à la place du jus de citron vert.

L’accord parfait avec le Som Tam

Laissez-vous tenter par un Riesling, un vin blanc sec qui équilibrera parfaitement l’acidité et le piquant du Som Tam grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.

L’info en plus

Le Som Tam, aussi connu sous le nom de salade de papaye verte, est originaire du nord-est de la Thaïlande. Sa popularité s’est étendue à tout le pays ainsi qu’à l’international. Ce plat est souvent accompagné de poulet grillé ou de bœuf séché pour un repas complet.

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La présentation idéale

Servez votre Som Tam dans un grand bol ou une assiette creuse. Parsemez d’un peu plus de cacahuètes concassées pour une touche croquante. Accompagnez-le éventuellement d’une portion supplémentaire d’herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe pour renforcer sa fraîcheur.

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