Salade de fruits façon Som Tam : recette exotique et rafraîchissante

Catégorie : Recettes Thaï
8 Juil, 2024
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Laissez-vous surprendre par un voyage gustatif à travers une recette inédite : la Salade de fruits façon Som Tam. Inspirée du célèbre plat thaïlandais, cette version sucrée et exotique ravira vos papilles et apportera de la fraîcheur à votre table.

30 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
1 unité de papaye verte
1 unité de carotte
10 unité de tomates cerises
100 grammes de haricots verts
1 unité de lime
2 cuillères à soupe de sucre de palme ou cassonade
3 cuillères à café de sauce de poisson (nam pla)
30 grammes de arachides non salées grillées au préalable

Ustensiles

mortier et pilon ou un bol large et le dos d’une cuillère en bois pour écraser les ingrédients (*Le mortier et le pilon sont traditionnellement utilisés dans la cuisine thaï pour moudre ou mélanger des ingrédients).

Préparation

Étape 1

Râpez la papaye verte et la carotte en fines lamelles.

Étape 2

Blanchissez brièvement les haricots verts coupés en tronçons (*Le blanchiment est une technique qui consiste à plonger rapidement les légumes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée pour stopper leur cuisson, cela permet de garder une belle couleur vive et un croquant appétissant).

Étape 3

Dans le mortier, écrasez grossièrement les arachides torréfiées.

Étape 4

Mélangez dans un saladier tous les légumes avec les tomates coupées en deux.

Étape 5

Assaisonnez avec le jus de lime, le sucre et la sauce de poisson. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les fruits.

Étape 6

Servez immédiatement après avoir mélangé, pour profiter pleinement des saveurs.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour plus d’exotisme, n’hésitez pas à ajouter quelques tranches fines de mangue verte ou des morceaux d’ananas frais.

Boisson conseillée

Pour accompagner cette salade rafraîchissante, privilégiez une boisson douce et aromatique comme un jus de coco naturel, qui soulignera les parfums tropicaux sans masquer leur finesse.

L’info en plus

En savoir plus sur le Som Tam

Som Tam est une salade épicée originaire du Laos et popularisée en Thaïlande. Traditionnellement composée de papaye verte pilée avec divers autres ingrédients dans un mortier, elle est réputée pour son mélange harmonieux entre sucré, acidulé, salé et piquant.

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Présentation idéale

Servez votre Salade de fruits façon Som Tam dans des bols individuels transparents afin d’apprécier l’arc-en-ciel de couleurs qu’elle offre. Garnissez chaque portion avec un peu d’arachides concassées sur le dessus pour ajouter du croquant.

N’utilisez pas de couverts métalliques qui peuvent altérer le goût subtil des sauces; préférez plutôt des baguettes ou des pics en bois.

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