Lorsque les parfums de l’Asie s’invitent à votre table, c’est un voyage culinaire qui commence. Aujourd’hui, préparons ensemble un classique revisité : le Riz sauté au bœuf et shiitake. Cette recette allie la tendreté de la viande à la saveur boisée des champignons, pour un plat réconfortant et plein de goût.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le bien et laissez-le refroidir. Astuce : pour un meilleur résultat, préparez le riz quelques heures à l’avance ou utilisez du riz restant de la veille.
Étape 2
Coupez les shiitakes en fines lamelles et émincez les oignons nouveaux ainsi que l’ail. Émincer signifie couper en tranches très fines.
Étape 3
Faites chauffer un peu d’huile dans le wok sur feu vif. Ajoutez-y l’ail et les oignons nouveaux, faites-les revenir rapidement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Ajoutez ensuite les lamelles de bœuf dans le wok et faites-les saisir sur chaque face. Saisir consiste à cuire rapidement à feu vif pour colorer l’extérieur.
Étape 5
Intégrez les shiitakes et continuez de tout faire sauter pendant quelques minutes. Faire sauter signifie remuer vivement les ingrédients dans le wok pour une cuisson homogène.
Étape 6
Versez maintenant le riz dans le wok avec les autres ingrédients, puis arrosez avec la sauce soja. Mélangez bien afin que tous les éléments soient enrobés de sauce et que le mélange soit chaud.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche craquante à votre plat, parsemez-le de graines de sésame avant de servir.
Accompagnement vin
Pour magnifier ce Riz sauté au bœuf et shiitake, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot noir qui complètera agréablement les saveurs umami des champignons sans masquer celles du bœuf.
L’info en plus
Ce plat trouve ses origines dans la cuisine asiatique où l’art du sauté est primordial. La clé réside dans la rapidité de cuisson qui préserve textures et nutriments tout en concentrant les saveurs.
Présentation du plat
Servez ce savoureux Riz sauté directement depuis le wok ou disposez-le dans un grand plat creux pour partager. Assurez-vous d’utiliser des baguettes pour une expérience plus authentique ou optez pour des fourchettes si vous préférez. Les bols individuels sont aussi une option sympathique pour servir ce plat convivial.
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