Le riz gluant au lait de coco et crème de durian est un dessert exotique qui nous transporte directement en Asie du Sud-Est. Avec sa texture unique et son parfum envoûtant de durian, ce dessert est une aventure culinaire pour les papilles. Voici comment réaliser ce délice sucré pour quatre convives.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport en protéines faible.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
193 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 24.2 g —
Lip. 10.8 g
Par portion (4 parts)
461 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 57.8 g —
Lip. 25.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.2 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz
Rincer le riz gluant plusieurs fois à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Faire tremper le riz dans une grande quantité d’eau pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
2. Cuisson du riz
Égoutter le riz puis le placer dans un cuiseur vapeur. Cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
3. Préparation du lait de coco
Dans une petite casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre, le sel et les feuilles de pandan. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer les feuilles de pandan après infusion.
4. Assemblage
Verser lentement la moitié du lait de coco sur le riz cuit et mélanger délicatement. Laisser reposer 10 minutes afin que le riz absorbe bien le liquide.
5. Préparation finale
Servir le riz gluant nappé de crème de durian et d’une touche de lait de coco restant. Garnir d’une feuille de pandan pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du durian, réchauffez légèrement la crème de durian avant de la servir. Cela renforcera son parfum et sa saveur.
Thé aux jasmins
L’arôme floral du thé au jasmin complète à merveille le goût riche et crémeux du dessert.
L’info en plus
Le riz gluant au lait de coco est un dessert emblématique en Thaïlande et au Laos. Souvent dégusté lors des célébrations et des fêtes, il symbolise l’authenticité et la richesse de la cuisine du sud-est asiatique.
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Comment présenter
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