Riz frit thaï au crabe : recette authentique et saveurs exotiques

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Cuisson du riz : faites cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet, puis laissez-le refroidir complètement.

Étape 2

Dans le wok bien chaud, ajoutez de l’huile végétale et faites sauter l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 3

Incorporez les œufs battus et remuez continuellement pour éviter qu’ils ne collent. Une fois brouillés, mettez-les de côté.

Étape 4

Ajoutez ensuite dans le wok la chair de crabe émiettée et faites revenir pendant quelques minutes.

Étape 5

Mélangez les oignons nouveaux finement hachés et les haricots verts préalablement coupés en petits tronçons et blanchis *Blanchir : faire cuire brièvement dans l’eau bouillante avant d’utiliser*. Continuez à faire sauter le tout.

Étape 6

Incorporez le riz froid, puis assaisonnez avec la sauce soja, la sauce poisson et une pincée de sucre. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et que le riz soit légèrement croustillant.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à préparer le riz à l’avance et à le mettre au réfrigérateur, car un riz légèrement sec donnera un meilleur résultat lors du sautage.

Accords mets vins

Un vin blanc sec comme un Riesling ou un Gewürztraminer s’accordera parfaitement avec les saveurs thaïlandaises du plat.