Éveillez vos papilles avec une recette de Risotto fantastique à la citronnelle, poireau et vin doux, un voyage exotique directement dans votre assiette. Laissez-vous séduire par les arômes ensorcelants qui transformeront votre dîner en véritable festin.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher finement les échalotes et le poireau après les avoir nettoyés.
Étape 2
Ciseler la citronnelle après l’avoir débarrassée de ses feuilles extérieures les plus sèches.
Étape 3
Faire revenir le tout dans une casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides.
Étape 4
Déglacer avec le vin doux et laisser réduire jusqu’à évaporation presque complète.
Étape 5
Ajouter le riz et remuer pendant quelques minutes pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.
Étape 6
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz et attendre qu’il soit complètement absorbé avant d’en rajouter une autre, tout en remuant régulièrement.
Étape 7
Poursuivre cette opération pendant environ 18 minutes : c’est la cuisson al dente, idéale pour un risotto.
Étape 8
Incorporer le beurre et le parmesan, puis saler et poivrer à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la texture et l’onctuosité du risotto, servez-le dès sa préparation terminée.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Sauvignon ou un Chardonnay légèrement boisé qui complimentera la douceur du vin doux utilisé dans la recette.
L’info en plus
L’exotisme à portée de main : Le risotto est originaire du nord de l’Italie, là où le riz abonde. La version que vous allez préparer aujourd’hui ajoute une touche asiatique avec la citronnelle, ingrédient phare de la cuisine thaïlandaise notamment.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du Risotto
Servez ce délicieux risotto dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir sa température. Une petite touche de verdure, comme quelques brins de ciboulette fraîche ou une fine tranche de citron vert accompagnera parfaitement votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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