Recette traditionnelle : yam Khai Dao

Catรฉgorie : Recettes Thaรฏ
7 Aoรปt, 2024
5/5 - (2 votes)

Plongez au cล“ur de la gastronomie thaรฏlandaise avec le yam Khai Dao, une savoureuse salade d’ล“ufs frits qui allie textures croquantes et saveurs relevรฉes. Ce plat traditionnel, simple ร  prรฉparer, vous transportera directement dans les rues animรฉes de Bangkok.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
4 unitรฉs de oeufs frais
100 grammes de tomates cerises
2 unitรฉs de oignons nouveaux
coriandre fraรฎche
1 cuillรจre ร  soupe de sauce poisson (nam pla)
2 cuillรจres ร  soupe de jus de citron vert
1 cuillรจre ร  cafรฉ de sucre en poudre
huile vรฉgรฉtale pour friture

Ustensiles

poรชle antiadhรฉsive
saladier

Prรฉparation

ร‰tape 1

Lavez et coupez les tomates cerises en quartiers. ร‰mincez finement les oignons nouveaux. Ciselez(couper en petits morceaux) la coriandre.

ร‰tape 2

Dans un saladier, mรฉlangez la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre en poudre jusqu’ร  ce que ce dernier soit dissous. Ajoutez ensuite les tomates, les oignons et la coriandre. Rรฉservez cette prรฉparation.

ร‰tape 3

Faites chauffer l’huile dans la poรชle sur feu moyen-vif. Lorsque l’huile est bien chaude, cassez dรฉlicatement un ล“uf et laissez-le frire jusqu’ร  ce que le blanc soit croustillant et dorรฉ(il doit rester lรฉgรจrement baveux au centre). Rรฉpรฉtez l’opรฉration pour chaque ล“uf.

ร‰tape 4

Mettez les ล“ufs frits sur du papier absorbant pour รดter l’excรจs d’huile puis placez-les dans le saladier avec la prรฉparation prรฉcรฉdente. Mรฉlangez dรฉlicatement pour ne pas briser les jaunes encore tendres.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche personnelle, n’hรฉsitez pas ร  agrรฉmenter votre yam Khai Dao d’une pointe de piment si vous apprรฉciez les plats relevรฉs ou d’une poignรฉe de cacahuรจtes concassรฉes pour plus de croquant.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec aux arรดmes fruitรฉs sera parfait pour complรฉter la fraรฎcheur acidulรฉe de ce plat thaรฏlandais. Optez par exemple pour un Sauvignon Blanc ou un Riesling jeune et dynamique.

L’info en plus

Le yam Khai Dao cรฉlรจbre l’รฉquilibre entre douceur et aciditรฉ typique des salades thaรฏes tout en mettant ร  l’honneur l’ล“uf, aliment humble mais essentiel dans cette cuisine riche en saveurs.

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Prรฉsentation du plat

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