Plongez au cœur de la gastronomie thaïlandaise avec le yam Khai Dao, une savoureuse salade d’œufs frits qui allie textures croquantes et saveurs relevées. Ce plat traditionnel, simple à préparer, vous transportera directement dans les rues animées de Bangkok.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez les tomates cerises en quartiers. Émincez finement les oignons nouveaux. Ciselez(couper en petits morceaux) la coriandre.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre en poudre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous. Ajoutez ensuite les tomates, les oignons et la coriandre. Réservez cette préparation.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans la poêle sur feu moyen-vif. Lorsque l’huile est bien chaude, cassez délicatement un œuf et laissez-le frire jusqu’à ce que le blanc soit croustillant et doré(il doit rester légèrement baveux au centre). Répétez l’opération pour chaque œuf.
Étape 4
Mettez les œufs frits sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’huile puis placez-les dans le saladier avec la préparation précédente. Mélangez délicatement pour ne pas briser les jaunes encore tendres.

Mon astuce de chef
Pour apporter une touche personnelle, n’hésitez pas à agrémenter votre yam Khai Dao d’une pointe de piment si vous appréciez les plats relevés ou d’une poignée de cacahuètes concassées pour plus de croquant.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec aux arômes fruités sera parfait pour compléter la fraîcheur acidulée de ce plat thaïlandais. Optez par exemple pour un Sauvignon Blanc ou un Riesling jeune et dynamique.
L’info en plus
Le yam Khai Dao célèbre l’équilibre entre douceur et acidité typique des salades thaïes tout en mettant à l’honneur l’œuf, aliment humble mais essentiel dans cette cuisine riche en saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725mlLa sauce de poisson constitue l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine asiatique, plus particulièrement de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Elle assaisonne, aromatise et relève le goût. Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 725ml. La marque Squid Brand, la sauce poisson N°1 en Thaïlande, qui propose un produit de qualité. Provenance : Thaïlande - Durée de vie : 24 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. - Ingrédients : ANCHOIS 77%, SEL, SUCRE.13,99 €
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Thai Taste Vegetarian Fish Sauce (Nam Pla Jey) 180ml (Pack of 2)13,99 €
Présentation du plat
Servez immédiatement après avoir mélangé, idéalement dans des bols individuels ou dans un grand plat creux permettant à chacun de se servir aisément. La vaisselle peut être colorée pour évoquer l’exubérance des mets thaïlandais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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