Le Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise aux crevettes, est un trésor de saveurs qui réchauffe le cœur et éveille les sens. Suivez-moi pour découvrir comment préparer chez vous cette recette exotique, qui associe la fraîcheur des herbes aromatiques à la puissance des épices.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer le bouillon dans la casserole. Pendant ce temps, écrasez légèrement la citronnelle avec le dos du couteau et coupez-la en grands morceaux.
Étape 2
Ajoutez la citronnelle, les tranches de galanga et les feuilles de lime kaffir dans le bouillon frémissant. Laissez infuser pendant 10 minutes.
Étape 3
Pendant l’infusion, préparez les autres ingrédients : nettoyez et coupez les champignons en quartiers, coupez les tomates cerises en deux et émincez finement (*couper en tranches fines*) les piments en prenant soin d’enlever les graines si vous souhaitez réduire la force du piquant.
Étape 4
Décortiquez les crevettes mais laissez l’extrémité de la queue pour une meilleure présentation. Retirez également le boyau dorsal qui est souvent rempli d’impuretés (*pour ce faire, faites une incision sur le dos et tirez délicatement*).
Étape 5
Ajoutez ensuite les champignons, tomates cerises et piments au bouillon puis continuez à cuire pendant 5 minutes.
Étape 6
Incorporez délicatement les crevettes décortiquées jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques (*c’est le signe qu’elles sont cuites*), cela prend environ 3-4 minutes.
Étape 7
Pour terminer, assaisonnez avec du jus de citron vert et de la sauce poisson selon votre goût. Parsemez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Mon astuce de chef
Afin d’intensifier le goût du bouillon, n’hésitez pas à faire revenir brièvement la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime kaffir dans un peu d’huile avant d’y ajouter l’eau pour le bouillon.
Accords mets vins
Pour accompagner votre Tom Yam Kung, privilégiez un vin blanc sec aux notes acidulées tel qu’un Riesling ou un Sauvignon Blanc pour contraster avec la richesse épicée du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le Tom Yam Kung
Le Tom Yam Kung est non seulement apprécié pour ses saveurs complexes alliant acidité, salinité, douceur et piquant mais aussi pour ses propriétés digestives grâce aux herbes traditionnelles comme la citronnelle et le galanga.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez votre Tom Yam Kung brûlant dans des bols individuels profonds. Utilisez des cuillères à soupe asiatiques larges pour faciliter la dégustation des crevettes et des légumes tout en s’imprégnant du bouillon parfumé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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