Découvrez les saveurs exquises de la Thaïlande avec cette recette traditionnelle de Tom Yam aux crevettes, un bouillon épicé et acidulé qui ravira vos papilles. Suivez ces étapes simples pour transporter votre cuisine vers des horizons lointains.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez la citronnelle en morceaux d’environ 5 cm après l’avoir écrasée (*l’écraser permet de libérer les arômes*). Émincez finement le galanga et les piments.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer environ un litre d’eau puis ajoutez y la citronnelle, le galanga, les feuilles de lime kaffir et laissez infuser pendant quelques minutes sur feu moyen.
Étape 3
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les ensuite dans la casserole avec les légumes et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Décortiquez les crevettes en gardant la queue (*la queue sert aussi de décoration*), puis ajetez-les dans le bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Étape 5
Assaisonnez avec la sauce poisson, le jus de deux citrons verts et du sucre selon votre goût.
Étape 6
Laissez mijoter encore quelques minutes puis retirer du feu. Enlevez les tiges de citronnelle ainsi que les feuilles de lime avant de servir.
Mon astuce de chef
Servez votre Tom Yam bien chaud accompagné d’un bol de riz gluant pour adoucir l’intensité des épices si nécessaire.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Gewurztraminer se mariera parfaitement avec les saveurs piquantes et aromatiques du Tom Yam.
L’info en plus
Ce plat typique est reconnu pour ses propriétés stimulantes grâce à la combinaison du piment et des herbes fraîches comme la citronnelle et le galanga.
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Présentation du Tom Yam
Servez ce bouillon dans des bols individuels, garnis d’une rondelle de citron vert sur le bord. Utilisez des couverts adaptés pour apprécier pleinement l’expérience : une cuillère chinoise peut faire toute la différence dans votre dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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