Croquer dans une boule de sésame, c’est s’offrir un moment de pur plaisir gustatif. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir comment réaliser des boules de sésame aux haricots mungo et châtaignes, une recette sucrée qui éveille les sens et envoûte le palais. Suivez-moi dans cette aventure culinaire, où chaque détail compte pour réussir à la perfection ces petites gourmandises.
45 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les haricots mungo pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Étape 2
Faites cuire les haricots mungo dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les.
Étape 3
Mixez les haricots avec les châtaignes et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Formez de petites boules avec la pâte obtenue.
Étape 5
Réservez ces boules au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elles durcissent un peu.
Étape 6
Préparez la pâte en mélangeant la farine de riz gluant avec suffisamment d’eau pour obtenir une consistance malléable mais non collante.
Étape 7
Enrobez chaque boule de pâte de farine de riz gluant puis roulez-les dans les graines de sésame.
Étape 8
Faites chauffer l’huile dans une poêle et fritez les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Mon astuce de chef
Pour éviter que vos boules ne se brisent lors de la friture, assurez-vous que l’enrobage soit bien uniforme et sans fissure.
Infusion légère aux fleurs de jasmin
Pour accompagner ces douceurs asiatiques, je vous propose une infusion légère aux fleurs de jasmin. Son parfum délicat viendra compléter subtilement le goût prononcé du sésame tout en apportant une touche fraîcheur après chaque bouchée.
L’info en plus
Cette recette est inspirée d’un dessert traditionnel chinois souvent servi pendant le festival du printemps. Les boules de sésame, appelées aussi ‘tangyuan’, symbolisent la réunion familiale et sont un incontournable des repas festifs.
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Idées présentation
Servez vos boules de sésame encore chaudes sur un lit de feuilles d’ananas pour plus d’exotisme ou dans des petits bols individuels accompagnées d’une tasse d’infusion. Pour ajouter une touche élégante, disposez quelques pétales comestibles autour des boules avant leur service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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