Le riz gluant au lait de coco et crème de durian est une douceur exotique très appréciée dans les pays asiatiques. Le mariage des saveurs fruitées du durian, de la noix de coco et du riz sucré en fait un dessert incontournable.
30 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper le riz gluant pendant 4 heures ou toute une nuit.
Étape 2
Égoutter le riz puis le mettre dans le cuiseur à vapeur. Laisser cuire pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Étape 3
Pendant ce temps, mélanger le lait de coco avec le sucre et une pincée de sel dans une casserole. Porter à ébullition.
Étape 4
Incorporer ensuite le riz cuit dans le mélange de lait de coco. Remuer constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 5
Pour la crème de durian, égoutter le durian en conserve et écraser la pulpe à l’aide d’une fourchette.
Étape 6
Servir le riz gluant chaud ou tiède, garni de crème de durian.
Mon astuce de chef
Pour un rendu plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau à la préparation du lait de coco.
Thé vert
Un thé vert légèrement infusé se marie bien avec ce dessert car il apporte une certaine fraîcheur qui équilibre la richesse des saveurs.
L’info en plus
Le riz gluant au lait de coco et crème de durian est souvent consommé lors des festivités en Asie du Sud-Est. Le durian, surnommé ‘le roi des fruits’, a une saveur unique qui peut être quelque peu déroutante pour les non-initiés. Cependant, sa douceur naturelle et son arôme intense font de lui un ingrédient parfait pour les desserts sucrés comme celui-ci.
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Astuces de présentation
Servez ce dessert dans des bols individuels. Pour lui donner une touche asiatique authentique, vous pouvez utiliser une feuille de bananier pour décorer votre bol et ajouter quelques graines de sésame pour le goût et le croquant. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de durian frais sur le dessus pour renforcer encore plus le goût du fruit.
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