Offrez-vous une échappée sucrée et une fraîcheur exotique avec notre recette de perles de tapioca au lait de coco et mangue. Un dessert aussi léger qu’ensoleillé, promesse d’une fin de repas ou d’un goûter gourmand et rafraîchissant.
15 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez soigneusement les perles de tapioca sous l’eau froide pour enlever l’amidon résiduel. Cela permettra d’obtenir une texture finale plus agréable.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer un grand volume d’eau. Une fois à ébullition, versez-y les perles de tapioca et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne collent au fond de la casserole.
Étape 3
Pendant ce temps, pelez et coupez la mangue en petits dés. Réservez ces morceaux frais qui apporteront le côté fruité et exotique à votre dessert.
Étape 4
Lorsque les perles sont cuites, égouttez-les et plongez-les dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson (le choc thermique).
Étape 5
Dans la même casserole, versez le lait de coco et le sucre en poudre puis mélangez avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 6
Ajoutez ensuite les perles égouttées dans la casserole contenant le lait sucré au coco. Laissez refroidir le mélange avant de placer au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que le dessert prenne bien.
Mon astuce de chef
Le petit plus: pour un contraste des saveurs, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche hachées ou un peu de zeste de citron vert juste avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour rester dans les notes tropicales, servez votre dessert avec un thé vert glacé légèrement parfumé au jasmin ou à la rose qui sublimera les arômes sans masquer la douceur du tapioca et du lait de coco.
L’info en plus
Origines du tapioca: Issu des racines du manioc, le tapioca est utilisé comme féculent dans divers plats traditionnels asiatiques et sud-américains. Dans cette recette, il apporte non seulement une texture unique mais aussi une touche ludique avec ses petites perles gélifiées.
Présentation suggestive
Verser votre préparation aux perles de tapioca dans des coupelles transparentes pour mettre en valeur sa consistance nacrée. Disposez harmonieusement les dés mangue sur le dessus. Servez ce dessert avec des petites cuillères élégantes pour déguster chaque bouchée avec délice.
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