Recette poulet Bang Bang : comment la réussir ?

Catégorie : Recettes Thaï
21 Août, 2024
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Le poulet Bang Bang, plat asiatique populaire et gourmand, promet une explosion de saveurs. Son secret réside dans sa sauce onctueuse au goût légèrement piquant qui enrobe merveilleusement bien les morceaux de poulet croustillants. Suivez cette recette pas à pas pour épater vos convives avec un plat aussi délicieux qu’exotique !

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de blancs de poulet
75 grammes de farine
50 grammes de fécule de maïs
sel
poivre
pour friture de huile végétale
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux
2 cuillères à soupe de sauce soja
1.5 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou cidre
2 cuillères à soupe de miel liquide ou sucre roux
huile de sésame grillé
piment haché ou flocons de piment rouge sec
eau chaude ou bouillon de volaille léger
oignon vert (optionnel)

Ustensiles

bol
fouet
poêle

Préparation

Étape 1

Couper le poulet en lanières égales, saler et poivrer.

Étape 2

Préparer la panure: dans un bol, mélanger la farine avec la fécule. Enrober les lanières de poulet dans ce mélange.

Étape 3

Paner: c’est recouvrir un aliment d’une couche protectrice souvent faîte de farine, d’œuf battu et de chapelure avant cuisson.

Étape 4

Faire chauffer l’huile dans la poêle sur feu moyen-élevé et y déposer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.

Étape 5

Dorer: c’est cuire quelque chose jusqu’à obtenir une couleur brune dorée caractéristique.

Étape 6

Réaliser la sauce Bang Bang : fouetter ensemble le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre, le miel ou sucre roux, une touche d’huile de sésame grillé et du piment selon votre goût pour une sauce homogène. Diluer avec un peu d’eau chaude ou du bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Étape 7

Fouetter: cette action permet d’introduire des bulles d’air dans un mélange pour lui donner du volume ou bien mélanger vigoureusement les ingrédients afin qu’ils deviennent homogènes.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile pimentée ou quelques graines de sésame pour apporter encore plus de profondeur aux saveurs.

Qu’est ce qu’on boit avec ça ?

Accords mets-vins

Pour accompagner votre poulet Bang Bang, optez pour un vin blanc sec aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling Alsacien qui balanceront astucieusement le côté épicé du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Ce plat tire son nom ‘Bang Bang’ non pas seulement parce qu’il fait ‘bang’ avec ses saveurs fortes mais aussi parce que traditionnellement, en Chine, on frappait (‘bang’) contre le poulet pour l’attendrir avant de le découper en lamelles.

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Comment servir cette recette ?

Comment servir

Servez le poulet Bang Bang chaud sur un lit d’oignon vert finement tranché (si désiré) pour apporter fraîcheur et croquant. Utilisez des assiettes larges pour mettre en valeur les couleurs vibrantes du plat et prévoyez des baguettes pour rester dans l’esprit asiatique.

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