Recette Pad Thaï : secrets, méthodes et astuces

Catégorie : Recettes Thaï
18 Sep, 2024
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Plongez dans l’univers savoureux de la cuisine thaïlandaise avec le célèbre Pad Thaï, un plat emblématique et convivial qui séduit par sa combinaison de textures et de saveurs. Grâce à nos conseils, même les cuisiniers amateurs pourront triompher de cette recette exotique.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Nouilles de riz
400 grammes de Crevettes décortiquées
200 grammes de Tofu ferme
4 Oeufs
1 Gousse d’ail émincée
1 Échalote émincée
100 grammes de Germes de soja frais
50 grammes de Cacahuètes non salées concassées
Citron vert coupé en quartiers
Coriandre fraîche hachée
Huile végétale
Sauce poisson
Sucre
Piment rouge sec broyé

Ustensiles

wok (grande poêle creuse utilisée dans la cuisine asiatique)
pince ou spatule (outil permettant de retourner et manipuler les aliments lors de la cuisson)

Préparation

Étape 1

Trempez les nouilles de riz dans l’eau froide pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples, puis égouttez-les.

Étape 2

Faites chauffer le wok à feu moyen-haut et ajoutez un peu d’huile végétale. Saisissez le tofu coupé en dés jusqu’à ce qu’il soit doré, puis réservez-le.

Étape 3

Dans le même wok, faites revenir rapidement l’échalote et l’ail sans les brûler. Ajoutez ensuite les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

Étape 4

Cassez les oeufs directement dans le wok et brouillez-les légèrement avant de mélanger avec les crevettes.

Étape 5

Incorporez les nouilles égouttées, un filet de sauce poisson, une pincée de sucre et du piment selon votre goût. Faites sauter le tout jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes et enrobées des autres ingrédients.

Étape 6

Ajoutez enfin le tofu réservé ainsi que les germes de soja, et chauffez quelques instants.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un Pad Thaï réussi, gardez vos ingrédients prêts à portée de main avant la cuisson car tout se passe très vite une fois au wok !

Accord mets-vins

Un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer viendra sublimer les saveurs épicées du Pad Thaï sans pour autant dominer le plat grâce à son fruité délicat.

L’info en plus

En savoir plus sur le Pad Thaï :

Ce plat national thaïlandais doit son nom à une combinaison des mots ‘pad’, signifiant ‘sauté’, et ‘Thaï’, faisant référence à ses origines thaïlandaises. Il a été popularisé durant la Seconde Guerre mondiale dans une démarche patriotique pour promouvoir l’identité nationale.

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Présentation du plat

Servez chaud, parsemé des cacahuètes concassées, accompagné des quartiers de citron vert à presser selon les goûts. Présentez ce délice dans des bols profonds ou des assiettes creuses afin que chacun puisse apprécier pleinement cette symphonie gustative.

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