Recette originale du Phad Thaï

Catégorie : Recettes Thaï
16 Août, 2024
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Laissez-vous transporter en Thaïlande avec cette recette authentique de Phad Thaï, un plat plein de saveurs et de couleurs qui régalera vos papilles. Suivez les étapes suivantes pour réaliser ce classique de la cuisine thaïlandaise chez vous, avec aisance et créativité.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Nouilles de riz
400 grammes de Crevettes décortiquées
100 grammes de Tofu ferme
4 Oeufs
100 grammes de Germes de soja
1 gousse de Ail haché
1 Échalote émincée
Huile végétale
3 cuillères à soupe de Sauce poissons (nam pla)
2 cuillères à soupe de Sucre de palme ou cassonade
1 Jus de citron vert
Poudre de piment
Ciboulette ciselée
Cacahuètes concassées

Ustensiles

Wok (grand poêlon traditionnel asiatique)
Passoire

Préparation

Étape 1

Faites tremper les nouilles dans l’eau tiède pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes au toucher.

Étape 2

Dans le wok chauffé à feu moyen-vif, versez un peu d’huile végétale et faites sauter les crevettes et le tofu coupé en dés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.

Étape 3

Dans le même wok, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites revenir l’ail haché et l’échalote émincée jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.

Étape 4

Cassez les œufs dans le wok et brouillez-les rapidement avant qu’ils ne cuisent entièrement.

Étape 5

Incorporez alors les nouilles égouttées. Mélangez délicatement les ingrédients tout en ajoutant la sauce poissons, le sucre et une pincée de poudre de piment selon votre goût.

Étape 6

Ajoutez ensuite les crevettes, le tofu, la ciboulette ciselée ainsi que les germes de soja. Continuez à mélanger délicatement pendant quelques minutes.

Étape 7

Servez chaud garni d’un quartier de citron vert et parsemé des cacahuètes concassées pour apporter une note croquante à votre plat.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus parfumée du Phad Thaï, n’hésitez pas à agrémenter votre plat d’une poignée de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

Accord Mets Vin

Pour accompagner votre Phad Thaï, optez pour un vin blanc sec aromatique comme un Riesling ou pourquoi pas un Gewurztraminer qui balancera parfaitement entre la richesse du plat et son côté acidulé grâce au citron vert.

L’info en plus

En savoir plus sur le Phad Thaï

Ce plat emblématique représente la fusion parfaire entre des ingrédients locaux frais et des saveurs audacieuses – sucrées, salées et acides – qui sont caractéristiques de la gastronomie thaïlandaise. Le Phad Thaï est aussi apprécié pour sa flexibilité; vous pouvez facilement remplacer certains ingrédients selon vos préférences ou disponibilités saisonnières.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725ml
    La sauce de poisson constitue l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine asiatique, plus particulièrement de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Elle assaisonne, aromatise et relève le goût. Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 725ml. La marque Squid Brand, la sauce poisson N°1 en Thaïlande, qui propose un produit de qualité. Provenance : Thaïlande - Durée de vie : 24 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. - Ingrédients : ANCHOIS 77%, SEL, SUCRE.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation à table

Dressez votre Phad Thaï dans des assiettes creuses ou des bols pour conserver sa chaleur. Utilisez des baguettes pour rester fidèle à l’esprit asiatique du plat ou bien optez pour des couverts occidentaux si cela vous est plus confortable. N’oubliez pas les petits bols supplémentaires contenant davantage d’oignons verts ciselés, du piment concassé ou même du sucre pour ceux qui souhaiteraient personnaliser davantage leur assiette !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • Luminarc DIWALI LUM WEB Lot de 6 bols Indiv 14,5 cm
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  • Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi
    ✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.
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  • QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire
    【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
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  • GRÄWE Lot de 10 petits bols en verre, diamètre : 6 cm, 40 ml, pour confiture, mini bols à sauce
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    4,75 pouces de diamètre. Le bol mesure 12 x 5,5 cm (H) et est assez profond et léger. Les petits bols sont parfaits pour servir une variété de repas, céréales, soupe, glace, salade, desserts individuels ainsi que pour la préparation des repas. Ces petits bols de service sont fabriqués à partir de céramique durable et de vernis coloré de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas que des substances nocives pénètrent dans vos aliments. Passe au lave-vaisselle, micro-ondes, four, congélateur et lave-vaisselle. Contrairement aux couverts traditionnels avec le même design, notre ensemble de bols en céramique dispose d'un design vivant avec les mêmes couleurs vives à l'extérieur des bols. Ces bols à épices créent une ambiance parfaite à chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et amis. Ils font un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc. Étant donné que la céramique est fragile, elle peut facilement se casser pendant le transport. En cas de dommages pendant le transport, nous vous offrons un remplacement ou un retour gratuit.
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