Il y a des desserts qui voyagent. Le mango sago en fait partie. Né dans les cuisines de Hong Kong et popularisé dans toute l’Asie du Sud-Est, ce délice à base de mangue et de perles de tapioca s’est imposé comme l’une des douceurs les plus rafraîchissantes du continent. Simple dans sa composition, remarquable dans son résultat, il combine la douceur sucrée de la mangue, l’onctuosité de la crème de coco et la texture unique des perles de tapioca. Aujourd’hui, on vous emmène le reproduire à la maison, pas à pas, avec la précision d’un chef et la générosité d’un ami.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en matières grasses, notamment saturées, en raison de la crème et du lait de coco qui en constituent les bases principales.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, à peine 2 g pour 100 g, ce qui est caractéristique d'un dessert sucré à base de produits laitiers végétaux.
Sel : La teneur en sel est très modérée avec 0, 14 g pour 100 g, ce qui correspond à une pincée minime ajoutée à la recette.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
288 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 24.7 g —
Lip. 21.2 g
Par portion (4 parts)
551 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 47.2 g —
Lip. 40.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 288 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.2 g |
| dont acides gras saturés | 18.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.7 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des perles de tapioca
Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole. Versez les perles de tapioca (petites billes translucides fabriquées à partir de la fécule de manioc, qui gonflent et deviennent gélatineuses à la cuisson) dans l’eau bouillante. Remuez immédiatement avec une cuillère en bois pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Laissez cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement. Les perles sont prêtes lorsqu’elles sont translucides avec un tout petit point blanc au centre. Ne les faites pas trop cuire : elles continueront à cuire hors du feu. Égouttez-les dans une passoire fine et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
2. Préparation de la crème coco vanillée
Dans une petite casserole, versez le lait de coco et la crème de coco. Ajoutez le sucre de canne, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. N’allez pas jusqu’à l’ébullition : il suffit que le mélange soit chaud et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir. Cette base crémeuse est le cœur de votre dessert : elle doit être douce, parfumée et légèrement sucrée.
3. Assemblage du dessert
Répartissez les perles de tapioca égouttées dans vos bols de service. Versez généreusement la crème coco tiède ou froide par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober les perles. Placez les bols au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir : le froid va raffermir légèrement la crème (phénomène de gélification partielle dû à la teneur en matières grasses de la crème de coco) et intensifier les saveurs. Servez bien frais.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour une texture encore plus onctueuse, remplacez la moitié du lait de coco par du lait concentré sucré non dilué. Cela apportera une rondeur supplémentaire et réduira la quantité de sucre ajouté. Et si vous souhaitez une version encore plus légère, utilisez du lait de coco allégé, mais sachez que la crème sera moins veloutée. Dans tous les cas, goûtez toujours avant de servir et ajustez le sucre selon votre palais.
Quelle boisson servir avec le mango sago ?
Ce dessert appelle une boisson douce et peu acide. Un thé vert japonais sencha servi froid apportera une légère amertume végétale qui contraste élégamment avec la richesse de la crème de coco. Pour les amateurs de boissons chaudes, un thé blanc aux notes florales sera parfait. Évitez les jus de fruits trop acides qui risqueraient de déséquilibrer la douceur du dessert.
L’info en plus
En savoir plus sur le mango sago
Le mango sago est un dessert emblématique de la cuisine cantonaise, popularisé dans les années 1980 par les restaurants de Hong Kong. Le mot sago désigne en réalité les perles de tapioca, souvent confondues avec le sagou véritable qui provient d’un palmier tropical. Ce dessert s’est ensuite répandu dans toute l’Asie du Sud-Est — Singapour, Thaïlande, Philippines — avant de conquérir les tables du monde entier. Sa popularité tient à sa simplicité : peu d’ingrédients, une technique accessible, et un résultat toujours impressionnant.
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Comment présenter le mango sago ?
Servez le mango sago dans de petits bols asiatiques en céramique blanche, idéalement à bords arrondis, pour mettre en valeur la couleur crème du dessert. Vous pouvez ajouter quelques éclats de noix de coco séchée ou une légère pincée de zeste de citron vert pour apporter une touche visuelle. Disposez les bols sur un plateau de présentation en bambou pour une mise en scène soignée et authentique. Servez avec de petites cuillères à dessert rondes, de préférence en porcelaine ou en inox.
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WishDeco Lot de 3 Saladier Porcelaine, Grand Bol Soupe 1100mlGrand Saladier: Avec une capacité généreuse de 1100 ml ( Dimension: 17,7 x 7,2 cm; Poids: 0,57 kg / pc ), le saladier WishDeco est parfait pour déguster vos salades, pâtes, ramen, nouilles, céréales, soupes, desserts, popcorn et fruits préférés Qualité Supérieure: Fabriqués en céramique de haute qualité, nos bols blancs sont résistants aux éclats, visuellement attrayants et construits pour durer. L'ensemble de bols est non toxique et inoffensif, sans plomb ni cadmium Élégant et Pratique: Le design simple et intemporel complète sans effort tout décor de cuisine. Grâce à leur design élégant, ces saladiers ajoutent une touche d'élégance à n'importe quelle table. Il est idéal pour les repas décontractés ou formels, les dîners en famille, le service, les fêtes Pratiques et Sûrs: Nos bols de service blancs peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur. La conception empilable de ces bols facilite le stockage et vous permet d'économiser de l'espace précieux dans votre armoire Bien emballés: Les bols de service sont emballés soigneusement et solidement pendant le transport pour garantir une livraison en toute sécurité34,99 € -
Lihuzmd Bols de Nouilles Ramen en céramique, Dessert rétro Chinois en Porcelaine Bleue et Blanche, Soupe, céréales, Riz, Udon, Bol de Nouilles asiatiques,7in,2PCSCéramique de haute qualité et facile à nettoyer : en porcelaine robuste de qualité restaurant. Grâce au parfait revêtement glacé haute densité, la surface du bol de céréales est très lisse, il suffit de les jeter dans le panier supérieur du lave-vaisselle ou simplement de frotter à la main. Lave-vaisselle et four micro-ondes, four, stérilisateur, sans plomb, non toxique, anti-débris Bols de service de restaurant : Ces bols à riz asiatiques conviennent aux dîners de famille et servent de la farine d'avoine, des desserts, du riz, des pâtes et du bouillon. Conception de dragon bleu et blanc : décoration bleue et blanche, débordant par inadvertance d'une touche de porcelaine rétro chinoise bleue et blanche, bords teints rétro uniques pleins de style chinois traditionnel. 7 tailles : bols de diamètres différents, vous pouvez choisir à volonté, 2 packs Cadeau créatif : le bol à ramen peut être utilisé comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances. Nous espérons que vous pourrez partager le bonheur avec votre famille, vos collègues et vos amis grâce à notre bol en céramique.32,00 €
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Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou, 28 x 10 cmContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 € -
INTERWARM 24 Petit Plateau en Bambou Mini Plateaux de PrésentationUtilisation multifonctionnelle:Convient aux restaurants, cafés ou usage domestique, Ce petit et joli plateau peut contenir des sushis, salades, desserts, des fruits et plus encore. Un plateau de salle de bain en bois peut également servir de rangement élégant pour les bijoux, bougies, cosmétiques et petits objets, garder votre espace propre et chic. Conception soignée:La surface de la palette en bois est traitée sans angles vifs, lisse et confortable, ne fait pas mal aux mains, et il y a un cercle de motif en relief autour des bords, ce qui est pratique pour vous déplacer ou ramasser, empêche les objets de tomber. Facile à nettoyer:il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide.Léger et compact, Ils sont faciles à transporter et ne se cassent ni ne se déforment facilement en usage normal. Matériau naturel et durable:Fabriqué à partir de 100 % de bambou pur, ce plateau en bambou est robuste, respectueux de la nature, et parfait pour une utilisation quotidienne. La surface lisse et l'élégant grain du bambou ajoutent une touche de beauté naturelle à n'importe quel espace. Contenu de l'emballage:L'emballage contient 24 plateau rectangulaire et ovale en bois, qui peut répondre à vos divers besoins, remplacements et partage des besoins dans la vie quotidienne, C'est simple et pratique de tenir des boissons.36,94 €
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Mssushi 12 Cuillères Céramique 12cm, 12 couleurs【Haute qualité】Cet ensemble de cuillère à miel est fabriqué à partir d'un matériau céramique de qualité supérieure. De plus, le matériau céramique de qualité alimentaire ne vous fait pas craindre d'odeur particulière. Vous pouvez utiliser ces cuillères à café sans plomb en toute sécurité. La surface lisse et le design ergonomique forment une combinaison parfaite. Les cuillères à café à long manche permettent à vos mains de se sentir à l'aise et détendues. 【Avantages】De nombreuses cuillères à café sentent le plastique, le bois ou le métal lorsque vous les utilisez pour manipuler des boissons chaudes. La cuillère en porcelaine résout ces problèmes. De plus, cette petites cuillères ne laisse pas de rayures, de taches ou de fissures lorsque vous l'utilisez constamment. Cet ensemble de cuillères à café en céramique est un choix plus sain que les cuillères à café fabriquées dans d'autres matériaux. 【Taille】 La taille de cette petite cuillère à café est de 12,3 * 2,7 * 1 cm. Cette cuillère en céramique multifonctionnelle peut être utilisée pour l'expresso, le café, la sauce, le dessert, le yaourt, la gelée, le sucre, la crème glacée, le chocolat chaud et le thé glacé et ainsi de suite. 【Nettoyage facile】La longue cuillère est lisse, et les taches résiduelles de la petite cuillère sont faciles à nettoyer. Les matériaux en céramique de haute qualité peuvent résister à des températures élevées. Vous n'avez pas à vous soucier de déformations ou d'odeurs lorsque vous manipulez des boissons à haute température. En général, ces produits sont très polyvalents et durables. Vous pouvez même utiliser ces cuillères à café en porcelaine résistantes au lave-vaisselle au réfrigérateur et au micro-ondes à tout moment. 【Facile à ranger】Vous pouvez empiler ces cuillères à café latté à long manche pour gagner de la place dans la cuisine lorsque vous ne les utilisez pas. Le petit trou en haut de la cuillere a miel est utilisé pour vous faciliter l'enfilage pour le stockage.9,79 € -
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