Préparer son propre curry rouge maison est une expérience gratifiante qui permet de maîtriser parfaitement les saveurs et les épices. En utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés, vous allez réaliser un curry rouge authentique et irrésistible, digne des meilleures cuisines d’Asie du Sud-Est.
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les piments Arbol en les plaçant dans de l’eau pendant environ quinze minutes. Ensuite, ouvrir les piments Guajillo avec des ciseaux de cuisine, retirer les graines à l’intérieur, puis les mettre dans l’eau pour les réhydrater.
Étape 2
Pendant que les piments s’hydratent, préparer la citronnelle en la découpant jusqu’à obtenir environ 1 càs. Ensuite, couper le galanga en rondelles, les échalotes en deux ou en quatre, et l’ail en morceaux.
Étape 3
Récupérer les tiges de coriandre et les zestes de citron kaffir.
Étape 4
Égoutter bien les piments réhydratés. Placer ensuite tous les piments dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir des miettes grossières.
Étape 5
Ajouter ensuite les échalotes, l’ail et le zeste de kaffir dans le mixeur, puis mixer à nouveau.
Étape 6
Incorporer la citronnelle, les tiges de coriandre et le galanga, puis mixer.
Étape 7
Enfin, ajouter la pâte de crevettes ainsi que tous les ingrédients secs restants dans le mixeur, puis mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 8
Transférer la pâte de curry rouge dans un petit bocal en verre et la conserver au frigo pour environ deux mois, ou congeler pour une conservation plus longue.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre curry rouge, laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit avant son utilisation.
Accord mets et boissons
Accompagnez votre curry rouge d’un vin blanc sec qui complétera parfaitement les arômes épicés de ce plat.
L’info en plus
Le curry rouge est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, caractérisé par son goût épicé et ses parfums de citronnelle et galanga.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez le curry rouge maison dans un bol traditionnel en grès ou en céramique asiatique pour une touche authentique. Utilisez des cuillères en bois pour préserver les arômes délicats des épices.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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