Recette festive : chips de galette de riz au saumon tataki et pickles d’oignon rouge

Catégorie : Recettes Thaï | Uncategorized
9 Mar, 2025
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avec cette recette de chips de galette de riz au saumon tataki et pickles d’oignon rouge, je t’invite à réaliser une entrée festive et originale. elle est parfaite pour épater tes convives lors d’un repas de fête, tout en restant simple à réaliser. on va jouer avec des textures croustillantes et des saveurs équilibrées. prêt à relever le défi ? c’est parti !

40 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpe les oignons rouges en fines lamelles à l’aide de la mandoline. Place-les dans un bol.

Étape 2

Dans une casserole, mélange le vinaigre de riz, l’eau et le sucre. Porte doucement à ébullition, puis verse ce mélange chaud sur les oignons. Laisse mariner pendant environ 30 minutes.

Étape 3

Chauffe l’huile dans ta friteuse à 180°C. Coupe les galettes de riz en quartiers et fais-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Étape 4

Découpe le saumon en tranches fines. Mélange la sauce soja avec l’huile de sésame et nappe légèrement le saumon avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 5

Égoutte les oignons marinés. Dresse joliment les chips de galette de riz en ajoutant une tranche de saumon, quelques pickles d’oignon rouge et saupoudre de graines de sésame et de wasabi en poudre.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus élégante, utilise des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la ciboulette pour agrémenter tes chips.

Accords mets-vin

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement la douceur du saumon et le piquant des pickles.

L’info en plus

Le saumon tataki est préparé en saisissant rapidement le saumon à feu vif pour créer une croûte savoureuse tout en gardant le cœur cru. C’est une technique populaire au Japon, très appréciée pour ses qualités gustatives.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Le Wasabi en poudre est la forme séchée du raifort japonais qui est généralement présenté comme une pâte sur votre assiette de sushi ou sashimi. Il est mélangé avec un peu de moutarde ce qui lui confère un goût aigre en le mordant. Pour réaliser la pâte maison, il suffit juste de mélanger le wasabi en poudre avec de l’eau. Vous pouvez utiliser le wasabi en poudre sur les poissons, notamment le thon et le saumon. Vous pouvez également l'ajouter à la purée de pommes de terre, aux œufs ou aux assaisonnements pour les salades. En mangeant la pâte il a le coup fort, mais c’est facile d’obtenir un goût moelleux si on le melange avec une sauce ou avec une marinade. C’est un bon choix pour épicer sans ajouter des piments ou des flocons de piment rouge, et il se marie très bien avec les plats crémeux (mélangé avec de la mayonnaise ou avec de la sauce) car cela atténue le goût. Veuillez noter que ceci ne s’agit pas de la racine de hon-wasabi (本 山葵). Ingrédients: 100% wasabi en poudre. Allergènes: sans allergènes.
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Comment servir

Dispose sur un plateau de présentation en bois pour un effet naturel et authentique. Utilise des petites assiettes japonaises individuelles pour chaque convive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • Lot de 4 bols à sauce soja en céramique pour chat de 10,2 cm, assiettes japonaises pour chat, bols à tremper, petits bols en céramique, assiettes à sushis, petits bols pour accompagnement (10,2 cm)
    Cadeau parfait pour les amoureux des chats fiers. Vous obtenez les 4 motifs pour chaque lot que vous achetez. Les assiettes en forme de chat japonais sont très kawaii. Une taille adorable pour les condiments, les épices et même les bijoux. Livré avec 4 motifs de chat différents au centre. C'est un plat à collation, des bols à tremper, des assiettes à apéritif, des mini bols, des assiettes à sushis, des petits bols pour les accompagnements. Les petites assiettes de 10,2 cm sont multifonctionnelles. Idéal pour la sauce et le vinaigre, peut également être servi froid, kimchi, etc. Joli plat à sauce soja en forme de chat avec une gamme insolite de motifs chatons pour égayer chaque repas. Les petites gamelles en céramique pour chat sont peu encombrantes, empilables, résistantes à la chaleur et passent au lave-vaisselle dans le panier supérieur. Remarque : veuillez lire attentivement les dimensions ci-dessous. Dimensions (diamètre) : 10,5 cm. Matériau : porcelaine (céramique). Lot de 4 pièces.
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  • Cabilock Lot de 4 petites assiettes japonaises en céramique motif floral pour apéritif, dessert, sushis, sauces, passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle
    Taille des bols en céramique : 11 cm de diamètre et 3,1 cm de hauteur, 4 dans un lot. Ces plats à sauce soja avec surface lisse sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. Taille pratique : ces plats à sauce ont la taille idéale pour servir vos sauces, sauces et condiments préférés. Ils sont assez petits pour tenir sur n'importe quelle assiette ou plateau, mais assez grands pour contenir une quantité généreuse de sauce. Design élégant : ces plats à sauce sont disponibles dans une variété de designs et de couleurs élégants, vous permettant de choisir celui qui correspond le mieux à votre vaisselle et à votre décoration. Ils sont un excellent moyen d'ajouter une touche de style et d'élégance à votre table à manger. Facile à nettoyer : ces plats à sauce sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle, ce qui en fait un ajout pratique et pratique à votre cuisine. Ils passent également au micro-ondes, vous permettant de chauffer vos sauces et sauces rapidement et facilement. Utilisation polyvalente : ces plats à sauce peuvent être utilisés à diverses fins, y compris pour servir des sauces, des sauces, des condiments et même de petites collations. Ils sont une solution polyvalente et pratique pour toutes les occasions, des repas décontractés aux dîners formels.
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