L’omelette au crabe est un plat délicat qui marie la douceur des œufs battus à la saveur iodée du crabe. Une recette gourmande qui apportera une touche d’élégance à votre table, tout en étant simple à réaliser.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le saladier, cassez les œufs et battez-les vigoureusement avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite la crème fraîche, du sel et du poivre.
Étape 2
Faites chauffer la poêle sur feu moyen avec un peu de beurre. Une fois le beurre fondu, versez-y l’appareil à omelette.
Étape 3
Cuisez pendant environ une minute puis répartissez la chair de crabe sur toute la surface de l’omelette. Saupoudrez de ciboulette ciselée.
Étape 4
Laissez cuire encore quelques minutes (sans remuer), jusqu’à ce que l’omelette prenne mais reste légèrement baveuse au centre.
Étape 5
Pour servir, pliez délicatement l’omelette en deux avec une spatule et glissez-la sur un plat ou directement dans les assiettes préchauffées.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre omelette est prête, touchez doucement son centre avec la spatule. Si elle est légèrement ferme mais encore moelleuse, elle est parfaite.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette omelette au crabe, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur fera ressortir les saveurs marines du crabe.
L’info en plus
L’omelette au crabe trouve ses origines dans la cuisine française classique où le mariage des produits de la mer et des œufs est une tradition. Elle s’est depuis popularisée grâce à sa simplicité et sa versatilité.
Présentation soignée
Servez cette omelette élégante sur des assiettes plates, accompagnée d’une salade verte assaisonnée ou d’un panaché de légumes de saison pour équilibrer les textures et les saveurs. Utilisez des couverts adaptés comme une pelle à tarte pour faciliter le service.
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