Recette facile de rouleau de printemps au lab de crevettes

Catégorie : Recettes Thaï
5 Juil, 2024
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Les rouleaux de printemps, c’est ce délice asiatique qui allie fraîcheur et gourmandise. Aujourd’hui, je vous propose une version savoureuse avec un lab de crevettes, parfaite pour éveiller vos papilles et apporter un peu d’exotisme à votre table. Pas de panique, même les petits chefs peuvent s’y atteler !

30 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de crevettes décortiquées
200 grammes de vermicelles de riz
8 galettes de riz
2 carottes
1/2 concombre
8 feuilles de salade verte
menthe fraîche
coriandre fraîche
sauce pour rouleaux de printemps ou sauce hoisin

Ustensiles

planche à découper
couteau bien aiguisé
saladier

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Commencez par cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, découpez les carottes et le concombre en bâtonnets fins (julienne) et lavez la salade ainsi que les herbes.

Étape 2

Hydratation des galettes : Remplissez un plat creux d’eau tiède. Trempez-y une galette de riz jusqu’à ce qu’elle soit souple mais encore légèrement résistante. Étalez-la ensuite délicatement sur un torchon propre ou une feuille de papier cuisson humide.

Étape 3

Montage du rouleau : Placez quelques bâtonnets de carotte et concombre au centre de la galette, ajoutez des vermicelles de riz, deux ou trois crevettes, une feuille de salade et enfin quelques feuilles de menthe et coriandre. Ne surchargez pas pour pouvoir fermer le rouleau facilement.

Étape 4

Roulage : Repliez le bord inférieur de la galette sur la garniture puis rabattez les côtés vers le centre. Continuez à rouler fermement sans trop serrer pour éviter que la galette ne se déchire. Répétez l’opération pour chaque rouleau.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de saveurs à vos rouleaux, n’hésitez pas à rajouter un peu d’oignon nouveau émincé ou quelques pousses d’épinards frais.

Accords mets vins

Pour accompagner ces délicieux rouleaux de printemps au lab de crevettes, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Riesling ou pourquoi pas une bière asiatique légère.

L’info en plus

Le lab est une préparation culinaire traditionnelle d’Asie du Sud-Est qui consiste à mélanger des herbes fraîches hachées avec du poisson ou des fruits de mer.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Présentation idéale

Servez vos rouleaux joliment disposés sur un plat large en porcelaine blanche accompagnés d’une coupelle contenant la sauce choisie. Des baguettes posées à côté complètent cette présentation authentique.

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