Recette facile de rouleau de printemps au lab de crevettes

Catรฉgorie : Recettes Thaรฏ
5 Juil, 2024
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Les rouleaux de printemps, c’est ce dรฉlice asiatique qui allie fraรฎcheur et gourmandise. Aujourd’hui, je vous propose une version savoureuse avec un lab de crevettes, parfaite pour รฉveiller vos papilles et apporter un peu d’exotisme ร  votre table. Pas de panique, mรชme les petits chefs peuvent s’y atteler !

30 minutes

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facile

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
400 grammes de crevettes dรฉcortiquรฉes
200 grammes de vermicelles de riz
8 galettes de riz
2 carottes
1/2 concombre
8 feuilles de salade verte
menthe fraรฎche
coriandre fraรฎche
sauce pour rouleaux de printemps ou sauce hoisin

Ustensiles

planche ร  dรฉcouper
couteau bien aiguisรฉ
saladier

Prรฉparation

ร‰tape 1

Prรฉparation des ingrรฉdients : Commencez par cuire les vermicelles de riz comme indiquรฉ sur le paquet, puis รฉgouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, dรฉcoupez les carottes et le concombre en bรขtonnets fins (julienne) et lavez la salade ainsi que les herbes.

ร‰tape 2

Hydratation des galettes : Remplissez un plat creux d’eau tiรจde. Trempez-y une galette de riz jusqu’ร  ce qu’elle soit souple mais encore lรฉgรจrement rรฉsistante. ร‰talez-la ensuite dรฉlicatement sur un torchon propre ou une feuille de papier cuisson humide.

ร‰tape 3

Montage du rouleau : Placez quelques bรขtonnets de carotte et concombre au centre de la galette, ajoutez des vermicelles de riz, deux ou trois crevettes, une feuille de salade et enfin quelques feuilles de menthe et coriandre. Ne surchargez pas pour pouvoir fermer le rouleau facilement.

ร‰tape 4

Roulage : Repliez le bord infรฉrieur de la galette sur la garniture puis rabattez les cรดtรฉs vers le centre. Continuez ร  rouler fermement sans trop serrer pour รฉviter que la galette ne se dรฉchire. Rรฉpรฉtez l’opรฉration pour chaque rouleau.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de saveurs ร  vos rouleaux, n’hรฉsitez pas ร  rajouter un peu d’oignon nouveau รฉmincรฉ ou quelques pousses d’รฉpinards frais.

Accords mets vins

Pour accompagner ces dรฉlicieux rouleaux de printemps au lab de crevettes, optez pour un vin blanc lรฉger et fruitรฉ comme un Riesling ou pourquoi pas une biรจre asiatique lรฉgรจre.

L’info en plus

Le lab est une prรฉparation culinaire traditionnelle d’Asie du Sud-Est qui consiste ร  mรฉlanger des herbes fraรฎches hachรฉes avec du poisson ou des fruits de mer.

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Prรฉsentation idรฉale

Servez vos rouleaux joliment disposรฉs sur un plat large en porcelaine blanche accompagnรฉs d’une coupelle contenant la sauce choisie. Des baguettes posรฉes ร  cรดtรฉ complรจtent cette prรฉsentation authentique.

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