Plongez au cœur des saveurs asiatiques avec cette recette facile de pâte de curry vert, un incontournable de la cuisine thaïlandaise. Concoctez votre propre mélange d’aromates et épices pour sublimer vos plats et transporter vos convives dans un voyage culinaire exotique.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 10 unités de piments verts 2 unités de échalotes 3 unités de gousses d’ail 1 racine (5 cm) de galanga ou gingembre frais 2 tiges de citronnelle fraîche 1 poignée de coriandre fraîche (racines et tiges) 3 feuilles de lime kaffir séchées 1 graines de coriandre
Ustensiles
mixeur ou mortier avec pilon
Préparation
Étape 1
Lavez tous les ingrédients frais. Hachez grossièrement les piments verts, les échalotes, l’ail, le galanga et la citronnelle.
Étape 2
(La citronnelle est une tige parfumée que l’on écrase et hache pour libérer ses arômes). Retirez la partie extérieure des tiges de citronnelle si elle est trop dure.
Étape 3
Torréfiez légèrement à la poêle sans matière grasse les graines de coriandre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum.
Étape 4
Dans votre mixeur, combinez tous les ingrédients préparés ainsi que les feuilles de lime kaffir. Ajoutez un peu d’eau pour faciliter le processus et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre pâte de curry, mettez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle se gardera ainsi pendant plusieurs semaines.
Accords mets-vins
Pour accompagner un plat relevé par cette pâte de curry vert, privilégiez un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling alsacien, qui sauront équilibrer l’intensité des épices sans masquer leurs saveurs.
L’info en plus
En savoir plus sur le curry vert
Ce condiment typique résulte du mariage subtil entre herbes fraîches et épices. Le curry vert est généralement moins fort que le rouge mais n’en reste pas moins savoureux et authentique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...Feuilles de Combava séchées biologique 15g. Nouvelle récolte. Sachet alimentaire refermable.9,95 € -
Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10GCOQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G7,33 €
-
Plantes et Epices - Racines de Galanga coupées 100% naturel pour Tisane, Infuson Biologique (100g)"Il parfumera vos bouillons, soupes et potages simplement en le laissant infuser pendant la cuisson. Les Asiatiques l'emploient très souvent à cet usage. Le rhizome de galanga accompagne délicatement les volailles ou les produits de la mer. Il parfume en général une sauce au lait de coco enrobant un émincé de poulet. " "Sa saveur valorise des légumes dans un gratin ou tout simplement pour donner un peu de pep's à vos légumes sautés. Pensez aux légumes d'hiver, patate douce, panais, carottes, qui se prêtent particulièrement aux ragoûts, qu'une sauce au galanga agrémentera joliment. " Vous pourrez également tester des recettes de pâtisserie au gingembre en remplaçant ce dernier par du galanga. Sa saveur se prête très bien au registre sucré. Testez par exemple une fondue au chocolat aromatisée au combava et au galanga ! En infusion, il pourra s'utiliser seul en décoction ou bien pour donner à votre tisane un peu de tonus qui vous réchauffera. En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.9,99 € -
Galanga BIO - En poudre - 100g - Épice certifiée BIOCette épice est certifiée BIO par Ecocert (FR-BIO-01) Forme du produit : Poudre Vendu en : Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP Origine : - Nom latin : Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit.9,30 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Zeller 24501 Ensemble de mortier/pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm23,96 € -
WALDWERK Mortier avec Pilon pour Cuisine (diamètre de 12 cm) - Mortier avec Base en Bois d’Acacia Élégante et Solide - Pilon du Mortier Extra Long en Granit Naturel🌿 UN VÉRITABLE ATOUT - La base en bois d'acacia de haute qualité protège votre plan de travail des rayures tout en mettant en valeur votre mortier WALDWERK comme un bijou dans votre cuisine. 🌿 STABILITÉ GARANTIE - avec sa large base en bois d’acacia de qualité supérieure, votre mortier WALDWERK reste parfaitement en place pendant le broyage. Finis les dégâts, place au plaisir du broyage ! 🌿 PILON LONG - pour rendre le broyage aussi simple et agréable que possible. Celui-ci garantit que votre main ne heurte pas le bord du mortier. 🌿 100% NATUREL - Le granit est l'une des plus anciennes et dures roches du monde. Il absorbe à peine l'eau et est très facile à nettoyer. De plus, il est absolument sans danger pour la santé ! 🌿 GARANTIE DE REMBOURSEMENT - Si vous n'êtes pas entièrement satisfait(e) de votre mortier WALDWERK, nous vous rembourserons intégralement sans délai. Valable pendant 60 jours, sans conditions.34,90 €
Présentation idéale
Servez votre pâte de curry dans un petit bol traditionnel en céramique accompagné d’une petite cuillère pour que chacun puisse l’utiliser selon ses goûts. Cette touche artisanale mettra en valeur les efforts investis dans la réalisation maison de cette pâte exquise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
GOMETY Lot de 2 bols à matcha, bols à matcha, bols à thé traditionnels, en céramique, bols à matcha, bols à matcha, bols à thé pour la cérémonie du matcha (couleur matcha)Ensemble de bol à matcha : le fond intérieur lisse et plat est facile à battre délicieusement tasse de matcha mousseux et sans grumeaux, profitez de l'expérience authentique du thé matcha cérémonie Matériau de haute qualité : ce bol à matcha traditionnel est fabriqué en céramique de haute qualité et offre une surface lisse et une longue durée de vie Design élégant : petites vagues aléatoires sur la surface extérieure, la partie inférieure est sans glaçage, montre un ton et une apparence réels, tout cela donne à l'utilisateur une touche belle et spéciale tout en profitant de la soupe matcha Design unique : les petits points noirs apparaissent au hasard sur la surface et rendent chaque coque PC unique et élégante. L'intérieur brillant est facile à nettoyer après utilisation Large gamme d'applications : ce bol à matcha est un excellent cadeau pour les membres de la famille ou les amis qui aiment boire du thé ou du matcha. Ces bols à matcha sont parfaits pour différents environnements tels que les salons, les bureaux et les salons de thé25,29 € -
Japonais En Céramique Traditionnelle Bol De Thé Matcha Avec émail SapporoCe bol de thé traditionnel japonais matcha dispose d'un émail gris et brun, avec un coup de pinceau blanc décoratif Tirant son nom de la ville japonaise froide nord de Sapporo, célèbre pour sa neige annuelle et festitval de glace, il est facile de voir où le bol tire son nom - l'émail rappelle d'une rue de la ville couverte de neige, avec des notes de brun feuilles d'automne Ce bol en terre cuite matcha thé est fabriqué au Japon, et est livré dans un coffret cadeau - parfait pour un amateur de thé MATERIAUX: Céramique origine: Japon Dimensions: 12 x 7,5 cm31,95 €
-
zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C7,38 € -
