Plongez au cœur des saveurs asiatiques avec cette recette facile de pâte de curry vert, un incontournable de la cuisine thaïlandaise. Concoctez votre propre mélange d’aromates et épices pour sublimer vos plats et transporter vos convives dans un voyage culinaire exotique.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
personnes 10 unités de piments verts 2 unités de échalotes 3 unités de gousses d’ail 1 racine (5 cm) de galanga ou gingembre frais 2 tiges de citronnelle fraîche 1 poignée de coriandre fraîche (racines et tiges) 3 feuilles de lime kaffir séchées 1 graines de coriandre
Ustensiles
mixeur ou mortier avec pilon
Préparation
Étape 1
Lavez tous les ingrédients frais. Hachez grossièrement les piments verts, les échalotes, l’ail, le galanga et la citronnelle.
Étape 2
(La citronnelle est une tige parfumée que l’on écrase et hache pour libérer ses arômes). Retirez la partie extérieure des tiges de citronnelle si elle est trop dure.
Étape 3
Torréfiez légèrement à la poêle sans matière grasse les graines de coriandre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum.
Étape 4
Dans votre mixeur, combinez tous les ingrédients préparés ainsi que les feuilles de lime kaffir. Ajoutez un peu d’eau pour faciliter le processus et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre pâte de curry, mettez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle se gardera ainsi pendant plusieurs semaines.
Accords mets-vins
Pour accompagner un plat relevé par cette pâte de curry vert, privilégiez un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling alsacien, qui sauront équilibrer l’intensité des épices sans masquer leurs saveurs.
L’info en plus
En savoir plus sur le curry vert
Ce condiment typique résulte du mariage subtil entre herbes fraîches et épices. Le curry vert est généralement moins fort que le rouge mais n’en reste pas moins savoureux et authentique.
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