Recette facile de pâte de curry jaune maison : saveurs thaïlandaises

Catégorie : Recettes Thaï
4 Juil, 2024
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Aujourd’hui, nous allons explorer les saveurs exquises de la Thaïlande avec une recette facile de pâte de curry jaune maison. Parfaite pour les amateurs de cuisine asiatique désirant ajouter une touche authentique à leurs plats. Suivez-moi dans cet atelier culinaire et transformez votre cuisine en un véritable restaurant thaï !

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à café de curcuma en poudre
2 piments secs
2 tiges de citronnelle
3 gousses d’ail
2 échalotes françaises
4 cm racine de galanga ou gingembre frais
crevettes séchées (optionnel)
sel marin fin

Ustensiles

poêle
mixeur ou mortier

Préparation

Étape 1

Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites-y griller légèrement les graines de coriandre et de cumin jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Veillez à remuer constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.

Étape 2

Placez ensuite les épices grillées dans le mixeur. Ajoutez le curcuma, les piments secs préalablement réhydratés et égrainés, la citronnelle coupée finement, l’ail pelé, les échalotes grossièrement hachées, la racine de galanga ou le gingembre pelé et coupé en rondelles. Si vous souhaitez un goût plus intense, incorporez quelques crevettes séchées.

Étape 3

Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour faciliter le mélange. Salez selon votre convenance.

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Mon astuce de chef

Pour conserver votre pâte de curry, mettez-la dans un pot hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la congeler par portions pour l’utiliser ultérieurement.

Accompagnement idéal

Un thé glacé au jasmin ou une bière légère compléteront parfaitement les plats relevés par cette pâte de curry jaune maison.

L’info en plus

Le curry jaune est connu pour ses nuances douces et aromatiques dans la gastronomie thaïlandaise. Il est traditionnellement utilisé avec du poulet ou des fruits de mer et servi avec du riz parfumé au jasmin.

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