Plongez vos papilles dans l’onctuosité et la douceur de la Thaïlande avec notre recette facile de dessert thaï à la courge. Un vrai délice exotique qui réchauffera vos soirées d’hiver ou mettra un point d’orgue gourmand à vos repas estivaux !
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer: commencez par rincer le tapioca à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Étape 2
Cuire la courge: pelez et coupez la courge en petits cubes, puis faites-la cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle devienne tendre.
Étape 3
Faire infuser: dans une casserole, mélangez le lait de coco avec les feuilles de pandan nouées pour libérer leur arôme et portez doucement à ébullition.
Étape 4
Sucrer le mélange: ajoutez le sucre de palme au mélange précédent et laissez fondre doucement sur feu moyen.
Étape 5
Cuisson du tapioca: versez ensuite le tapioca rincé et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 6
Ajouter la courge: incorporez les morceaux de courge cuits au mélange et continuez la cuisson pendant environ 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à préparer ce dessert quelques heures à l’avance et à le laisser reposer au réfrigérateur. Le tapioca absorbera ainsi toutes les subtiles notes des différents ingrédients.
Accompagnement idéal
Un thé vert léger ou un infusion aux herbes seront parfaits pour accompagner cette douceur thaïlandaise et équilibrer sa richesse.
L’info en plus
Ce dessert ancestral nous vient tout droit de Thaïlande où il est connu sous le nom ‘Kanom Fak Thong’. Il célèbre l’humble courge dans un mariage parfait avec les parfums locaux que sont le lait de coco et les feuilles de pandan.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Sucre de palme COCK 454g Thailande - Lot de 3 pièces17,76 € -
Thai Taste - Palm Sugar - Namtarn Peep - 200gThai Taste Palm Sugar, 200g8,72 €
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Poudre de Pandan, composée à 100% de Pandanus Amaryllifolius – Pandan parfumé pur et naturel, vanille de l'Est – Poids net : 50gIngrédients : 100 % feuilles de pandan (pandanus amaryllifolius moulu) Origine : Thaïlande La poudre de pandan, dérivée de feuilles de pandan séchées, est une alternative pratique aux feuilles de pandan fraîches et peut être utilisée dans diverses applications culinaires pour conférer leur arôme et leur saveur caractéristiques. La poudre de Pandan peut être utilisée comme agent aromatisant naturel dans les produits de boulangerie tels que les gâteaux, les cupcakes, les biscuits et le pain. Il ajoute une saveur pandan subtile et aromatique aux produits de boulangerie. Mélangez simplement la poudre de pandan aux ingrédients secs ou dissolvez-la dans une petite quantité de liquide avant de l'ajouter à la pâte. La poudre de pandan est couramment utilisée dans les desserts tels que les puddings, les crèmes anglaises, les gelées et les glaces. Il confère aux desserts une saveur de pandan sucrée et florale, rehaussant leur goût et leur arôme. Vous pouvez mélanger la poudre de pandan directement dans le mélange à dessert ou la dissoudre dans un liquide avant de l'ajouter à la recette. Poids net : 1,76 OZ / 50 grammes9,99 € -
THIMA Ceylon Feuilles de pandan séchées au soleil, rampe de Ceylan 100 % pure biologique, 70 gQualité supérieure : feuilles de pandan séchées au soleil 100 % biologiques provenant de Ceylan, soigneusement récoltées et naturellement traitées pour préserver la saveur et l'arôme authentiques Authentique rampe de cèlon : feuilles de pandan traditionnelles du Sri Lanka connues pour leur parfum sucré distinctif et leur couleur verte éclatante, parfaites pour mettre en valeur les plats sucrés et salés Utilisation culinaire polyvalente : idéal pour aromatiser le riz, les currys, les desserts, les boissons et la cuisine asiatique traditionnelle ; ajoute un arôme unique de vanille à votre cuisine Emballage pratique : livré dans une pochette refermable de 70 g pour maintenir la fraîcheur et préserver les propriétés naturelles des feuilles pour une durée de vie prolongée Naturel et pur : ne contient que des feuilles de pandan séchées au soleil sans additifs, conservateurs ou colorants artificiels ; convient pour une cuisine saine13,82 €
Présentation soignée
Servez ce dessert dans des coupelles individuelles. Saupoudrez éventuellement d’un peu de noix de coco râpée pour un effet visuel élégant et une touche gustative supplémentaire.
