Découvrez comment réaliser de succulents calamars frits à l’ail, une recette qui ravira vos convives par sa croustillance et ses saveurs marines. Suivez mes conseils pour un résultat digne des meilleures tables.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les calamars en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Si vous avez des tentacules, vous pouvez les laisser entiers ou les couper en morceaux plus petits.
Étape 2
Salez et poivrez les rondelles de calamar, puis roulez-les dans la farine afin qu’elles soient bien enrobées. Secouez légèrement pour retirer l’excédent de farine.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou votre grande poêle jusqu’à ce qu’elle atteigne une température d’environ 180°C. Vous pouvez vérifier la température en y jetant un petit morceau de pain; s’il brunît en environ 60 secondes, l’huile est prête.
Étape 4
Faites frire les calamars pendant environ deux minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ne surchargez pas la friteuse; faites-le par petites quantités pour maintenir la température de l’huile.
Étape 5
Égouttez les calamars sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Étape 6
Hachez finement l’ail et le persil. Pressez le citron.
Étape 7
Mélangez les calamars avec l’ail et le persil, puis arrosez-les de jus de citron juste avant de servir pour garder leur croustillant.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche épicée à vos calamars frits, incorporez une pincée de piment rouge broyé dans la farine avant d’enrober les calamars.
Accords mets vins
Pour accompagner ces délicieux calamars, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur vivacité feront ressortir le goût subtil des fruits de mer sans prendre le dessus sur leurs saveurs délicates.
L’info en plus
Les origines des calamars frits
Cette préparation est typique des régions côtières où les fruits de mer font partie intégrante du patrimoine culinaire. Elle rappelle aussi la fameuse recette espagnole du ‘calamar a la romana’. Grâce à cette recette simple mais savoureuse, vous pouvez amener un peu du charme méditerranéen dans votre cuisine.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Conseils de présentation
Servez vos calamars bien chauds sur un plat ou dans une assiette creuse accompagnés de quartiers de citron pour que chacun puisse ajuster son assaisonnement selon ses préférences. Une petite sauce aioli ou tartare peut également faire office d’excellent complément pour tremper ces bouchées croustillantes.