Recette facile : curry de poisson au curcuma, tomate et tamarin

Catégorie : Recettes Thaï
29 Juin, 2024
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Explorez les saveurs envoûtantes de la cuisine asiatique avec ce curry de poisson au curcuma, tomate et tamarin. Un plat réconfortant qui saura éveiller vos papilles et vous transporter vers des horizons lointains à chaque bouchée. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un dîner dépaysant entre amis ou en famille.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
600 grammes de filets de poisson blanc
1 unité de oignon jaune
2 unités de gousses d’ail
400 grammes de tomates pelées en conserve
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
1 cuillère à café de curcuma en poudre
200 millilitres de crème de coco
coriandre fraîche hachée (facultatif)
sel et poivre du moulin

Ustensiles

grande poêle ou un wok
couteau de chef
planche à découper

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients: commencez par émincer l’oignon et hacher finement l’ail. Émincer signifie couper en tranches fines. Puis, coupez les filets de poisson en gros cubes.

Étape 2

Currification: faites chauffer un peu d’huile dans la poêle ou le wok et faites revenir doucement l’oignon émincé. Ajoutez ensuite l’ail et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saupoudrez le curcuma et mélangez bien pour libérer les arômes.

Étape 3

Ajout des liquides: incorporez les tomates pelées concassées ainsi que leur jus et la pâte de tamarin. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu.

Étape 4

Mijotage du curry: laissez mijoter pendant environ 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent intimement.

Étape 5

Cuisson du poisson: ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Assurez-vous qu’il reste tendre et juteux.

Étape 6

Finitions gourmandes: pour adoucir le goût du curry, incorporez délicatement la crème de coco sans porter à ébullition une fois le poisson cuit. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre selon votre convenance

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Si vous ne trouvez pas de pâte de tamarin, remplacez-la par un trait de jus de citron mélangé avec une pincée de sucre brun.

Accords mets vins

Pour accompagner votre curry de poisson au curcuma, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace qui balance parfaitement entre douceur et acidité vivifiante.

L’info en plus

Le curry est un terme générique désignant une variété infinie de plats épicés, originaire du sous-continent indien mais largement répandu dans toute l’Asie. Chaque région a sa propre version du curry selon les épices locales disponibles.

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Présentation idéale

Servez votre onctueux curry dans des bols profonds accompagnés d’un riz basmati moelleux pour absorber la sauce savoureuse. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez pour une touche colorée.