Recette facile : curry de poisson au curcuma, tomate et tamarin

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients: commencez par émincer l’oignon et hacher finement l’ail. Émincer signifie couper en tranches fines. Puis, coupez les filets de poisson en gros cubes.

Étape 2

Currification: faites chauffer un peu d’huile dans la poêle ou le wok et faites revenir doucement l’oignon émincé. Ajoutez ensuite l’ail et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saupoudrez le curcuma et mélangez bien pour libérer les arômes.

Étape 3

Ajout des liquides: incorporez les tomates pelées concassées ainsi que leur jus et la pâte de tamarin. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu.

Étape 4

Mijotage du curry: laissez mijoter pendant environ 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent intimement.

Étape 5

Cuisson du poisson: ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Assurez-vous qu’il reste tendre et juteux.

Étape 6

Finitions gourmandes: pour adoucir le goût du curry, incorporez délicatement la crème de coco sans porter à ébullition une fois le poisson cuit. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre selon votre convenance

Mon astuce de chef

Si vous ne trouvez pas de pâte de tamarin, remplacez-la par un trait de jus de citron mélangé avec une pincée de sucre brun.

Accords mets vins

Pour accompagner votre curry de poisson au curcuma, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace qui balance parfaitement entre douceur et acidité vivifiante.