Recette du Thit Kho : porc au caramel

Catégorie : Recettes Thaï
30 Août, 2024
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Découvrons ensemble comment apporter un zeste d’exotisme à notre table avec le Thit Kho, une recette vietnamienne de porc au caramel. Suivez attentivement chaque étape et laissez-vous guider par les arômes envoûtants de ce plat plein de saveurs.

20 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de échine de porc
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 gousses de ail
1 oignon
2 cuillères à soupe de huile végétale
eau chaude
poivre noir moulu

Ustensiles

cocotte ou sauteuse
cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Caraméliser le sucre: dans la cocotte, faites fondre doucement le sucre jusqu’à obtenir un caramel ambré. Attention à ne pas le brûler.

Étape 2

Préparer la viande: découpez l’échine de porc en morceaux d’environ 3 cm puis introduisez-les dans le caramel pour bien les enrober.

Étape 3

Saisir avec aromates: ajoutez l’ail haché et l’oignon émincé (*découper finement*). Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Étape 4

Assaisonner et cuire: versez la sauce de poisson et un peu d’eau chaude juste assez pour couvrir la viande. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux.

Étape 5

Vérifier la cuisson: la viande doit être tendre et la sauce onctueuse. Si nécessaire, prolongez la cuisson.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus authentique, ajoutez quelques œufs durs dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Accords mets vins

Pour sublimer ce Thit Kho, rien de tel qu’un vin blanc moelleux aux notes fruitées qui complètera parfaitement les saveurs du caramel et du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le Thit Kho est traditionnellement servi pendant le Têt, le nouvel an vietnamien. C’est un plat familial qui se savoure avec des légumes frais et du riz blanc.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Servez ce délicieux Thit Kho dans un plat creux ou dans des bols individuels accompagnés d’un bol de riz vapeur par personne. Utilisez des baguettes pour rester dans la tradition vietnamienne ou des fourchettes si vous préférez.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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