Recette du thé glacé thaïlandais : cha Yen

Catégorie : Recettes Thaï
21 Août, 2024
5/5 - (3 votes)

Le Cha Yen, ou thé glacé thaïlandais, est une boisson emblématique de la Thaïlande, connue pour sa couleur vibrante et son goût riche. Apprécié tant pour sa saveur que pour ses vertus rafraîchissantes, il marie l’exotisme du thé noir parfumé aux épices à la douceur du lait concentré sucré.

15 minutes

5 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 sachets de Thé noir fort
4 tasses de Eau
2 Anis étoilé
1/2 cuillère à café de Cardamome moulue
1/2 cuillère à café de Clou de girofle moulu
1 Bâton de cannelle
1/4 tasse de Lait concentré sucré
Sucre en poudre (optionnel)
Glaçons

Ustensiles

Casserole
Passoire fine ou filtre à thé
Pichet

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faire frémir les 4 tasses d’eau. Ajouter les sachets de thé noir avec l’anis étoilé, la cardamone moulue, le clou de girofle moulu et le bâton de cannelle. Laisser infuser pendant au moins 5 minutes.

Étape 2

Infuser: l’action de laisser reposer des ingrédients solides dans un liquide chaud afin d’en extraire les saveurs.

Étape 3

Éteindre le feu et retirer les épices et sachets de thé. Ajouter le lait concentré sucré (ajuster avec du sucre en poudre si vous désirez plus de douceur) et bien remuer jusqu’à complète dissolution.

Étape 4

Dissolution: le processus où un solide se mélange et devient partie intégrante d’un liquide.

Étape 5

Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit bien froide.

Étape 6

Réfrigérer: mettre au frais dans un réfrigérateur afin d’atteindre une température basse.

Étape 7

Servir sur des glaçons dans des verres hauts.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pointe de crème fouettée sur le dessus juste avant de servir.

Accords Boisson

Pour accompagner votre Cha Yen maison, rien n’est mieux qu’une simple eau fraîche pour contrebalancer sa richesse ou un café léger si vous souhaitez continuer sur une note aromatique.

L’info en plus

Cette recette vous transporte directement dans les rues animées de Bangkok où le Cha Yen est servi dans chaque stand de rue. En Thaïlande, cette boisson est souvent très sucrée mais n’hésitez pas à ajuster le niveau de sucre selon vos préférences personnelles.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Alpi Nature Badiane Anis Étoilé Entière 125g, Gousses de Badiane Entières pour la Cuisine
    L'anis étoilé est une épice dont le fruit en forme d'étoile a une saveur sucrée rappelant la réglisse. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les mélanges d'épices, les desserts et les boissons. Utilisation multiple: L'anis étoilé parfume les bouillons, les soupes, les ragoûts, les mélanges d'épices et les boissons comme le vin chaud ou le chai. Il apporte une saveur sucrée et réglissée aux plats salés comme sucrés. Goût authentique: Nos gousses d'anis étoilé sont délicatement séchées pour préserver leur saveur et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis étoilé provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
    9,99 €
  • Anis Étoilé 100g | Gousses Entières de Badiane | Saveur Réglisse Intense | 100% Naturel, Non OGM, Végan | Idéal Cuisine, Infusions, Pâtisserie, Currys
    𝗔𝗿ô𝗺𝗲 𝗲𝘁 𝗚𝗼û𝘁 𝗔𝘂𝘁𝗵𝗲𝗻𝘁𝗶𝗾𝘂𝗲𝘀 – Gousses d’anis étoilé entières avec saveur réglisse sucrée, parfaites pour soupes, currys, bouillons, pâtisseries et boissons chaudes. É𝗽𝗶𝗰𝗲 𝟭𝟬𝟬% 𝗡𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲𝗹𝗹𝗲 – Sans additifs, conservateurs, colorants ou OGM, végan et saine pour tous vos plats. 𝗣𝗼𝗹𝘆𝘃𝗮𝗹𝗲𝗻𝘁 𝗲𝘁 𝗙𝗮𝗰𝗶𝗹𝗲 à 𝗨𝘁𝗶𝗹𝗶𝘀𝗲𝗿 – Pour mélanges Five Spice chinois, infusions, thés, marinades, sauces et desserts. 𝗤𝘂𝗮𝗹𝗶𝘁é 𝗦𝘂𝗽é𝗿𝗶𝗲𝘂𝗿𝗲 – Gousses sélectionnées à la main pour une intensité aromatique et un aspect visuel parfait. 𝗦𝗮𝗰𝗵𝗲𝘁 𝗥𝗲𝗳𝗲𝗿𝗺𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗛𝗲𝗿𝗺é𝘁𝗶𝗾𝘂𝗲 – Conserve fraîcheur et arôme longtemps, pratique pour un usage quotidien en cuisine et pâtisserie.
    7,99 €
    5,99 €
    -25%
  • DUCROS - Cardamome Moulu 35 g
    La cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france
    2,75 €
    2,55 €
    -7%
  • Alpi Nature Cardamome Moulue 100g, Gousses et Graines de Cardamome Moulues pour la Cuisine et la Pâtisserie
    Notre poudre de cardamome est finement moulue à partir de gousses de cardamome verte de première qualité avec graines. La poudre préserve la saveur naturellement aromatique, douce et subtilement citronnée des gousses. Utilisation multiple: La poudre de cardamome ajoute une saveur sucrée et aromatique aux boissons comme le masala chai et le café, ainsi qu'aux desserts comme le kheer, le halwa et les gâteaux. Elle est également incluse dans les plats salés, les mélanges d'épices comme le garam masala et les recettes du Moyen-Orient et de l'Inde. Goût authentique: Notre poudre de cardamome, fabriquée à partir de graines de cardamome délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cardamome proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
    11,99 €
    9,99 €
    -17%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et Pâtisserie
    PETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace
    4,99 €
  • COM-FOUR® Passoire à thé en acier inoxydable 304, lavable au lave-vaisselle - Infuseur à thé de 11 cm pour thé en vrac, épices et herbes - Filtre à thé à mailles fines avec chaîne - Passoire à herbes
    MODE D'EMPLOI : Remplissez simplement la passoire à thé avec votre thé préféré, mettez le couvercle et plongez-la dans une tasse, une casserole ou un verre d'eau chaude et laissez-la infuser ! UTILISATION UNIVERSELLE : Le filtre à thé à mailles fines convient à tous les thés en vrac tels que le thé noir, le thé vert ou le thé aux herbes et est également parfait comme boule d'épices lors de la cuisine ! LE PLAISIR DU THÉ À L'ÉTAT PUR : L'œuf à thé avec chaîne en acier inoxydable est inodore et sans goût et offre aux feuilles ou aux herbes suffisamment d'espace pour développer un excellent arôme ! FACILE À NETTOYER : Après utilisation, le tamis peut être facilement vidé, nettoyé à la main avec de l'eau tiède ou facilement nettoyé au lave-vaisselle ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 1x passoire à thé // Matériau : acier inoxydable 304 // Dimensions : environ 11 x 5 x 4,5 cm (longueur x hauteur x largeur) // Longueur de la chaîne : environ 10 cm // Couleur : argent // Design : ovale // lavable au lave-vaisselle
    8,99 €
    8,49 €
    -6%
  • Luminarc Arcoroc Quadro Réfrigérateur pichet avec couvercle en plastique blanc 1,7l, 1 Pichet
    Esmeyer, Sur vos tables depuis 20 Ans
    8,99 €
  • LPF LE PETIT FOURNISSEUR - Lot de 20 Pichets réutilisables 1 Litre - Polypropylène plastique alimentaire rigide (PP) - Carafe à eau, thé glacé, boissons - Compatible lave-vaisselle - Transparent Givré
    POLYPROPYLÈNE QUALITÉ SUPÉRIEURE : Nos pichets réutilisables sont conçus en plastique alimentaire rigide de qualité professionnelle. La résistance au chaud et au froid PP vous laisse libre de servir tout type de boissons sans changer de matériel. La finition givrée apporte un supplément d'élégance sur votre table et ces carafes se marieront avec le reste de votre décoration et verrerie. Servez l'ensemble de vos boissons dans des conditions optimales pour tous vos évènements et soirées. SOLUTION ÉCORESPONSABLE : Conçus comme une alternative à la fois écologique et économique pour tous vos besoins en matériel de service, nos carafes réutilisables en PP sont conçues en matière 100% recyclable. En optant pour des pichets de service en plastique, vous réduisez le risque de casse tout en conservant un matériel non jetable. Réduisez vos coûts et faites un geste pour la planète et proposez un service optimal à vos clients, convives et invités. PRATIQUE & FACILE D'ENTRETIEN : Nos pichets réutilisables sont étudiés pour être un exemple de praticité. Empilables, vous pourrez facilement les stocker et les transporter tandis que leur bec verseur rend le service plus facile et pratique. Compatible avec un lavage au lave-vaisselle, entretenir vos pichets réutilisables PP deviendra un jeu d'enfant. Avec une capacité utile de 1 Litre, vous pourrez servir bière, jus, eau et autres boissons sans compromis. CONFORME NORMES CE ET SANS BPA : Nos pichets de service réutilisables sont idéaux pour tous vos évènements, fêtes, mariages, occasions d'été, festivals, concerts... pour les professionnels et particuliers. Vous pourrez laisser libre court à votre imagination et proposer de délicieuses boissons en toute sécurité grâce au strict respect des normes CE et matières conforme au contact alimentaire sans BPA (Bisphénol A). LE PETIT FOURNISSEUR : Depuis plus de 10 ans, nous sommes au service des professionnels et particuliers pour proposer un ensemble de verrerie réutilisable au rapport qualité-prix optimal. Entreprise 100% Française, LPF s’engage dans une démarche qualité avec des produits fabriqué au Portugal dans le plus strict respect des normes alimentaires en vigueur.
    33,90 €

Présentation du Cha Yen

Servez votre Cha Yen dans des verres hauts transparents pour mettre en valeur sa belle couleur ambrée. Utilisez des pailles larges qui permettent d’aspirer les morceaux de glace tout en dégustant cette délicieuse boisson rafraîchissante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Verres À Cocktail Café Jus Eau En Verre Transparent Verres Hauts 320 ml Lavable Au Lave-Vaisselle
    Transforme chaque boisson en moment de plaisir avec ce lot de 6 verres à cocktail de 320 ml. Leur forme classique ajoute une touche d'élégance à ton café, jus ou eau ! Parfaits pour les fêtes, ces verres hauts en verre transparent subliment tes boissons préférées, que ce soit à la maison, au restaurant ou au bar. Profite de la praticité ! Ces verres sont lavables au lave-vaisselle, ce qui te garantit un entretien facile sans compromis sur leur brillance. Avec leur design intemporel, ces verres polyvalents s’adaptent à toutes les occasions, de l’usage quotidien aux grandes célébrations entre amis ! Offrant 320 ml de pure élégance, ces verres sont le choix parfait pour savourer des cocktails raffinés ou de simples rafraîchissements avec style.
    18,18 €
  • Arcoroc Cidre Eco Boîte 6 verres hauts en verre 50 cl Transparent
    Fabriqué en France, facile à nettoyer Recyclable, empilable, verre trempé extra résistant, matériau 100 % sain, 100 % hygiénique, non poreux, longue durée de vie Passe au micro-ondes, au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle Boîte de 6 verres hauts 50 cl tendus
    12,46 €
  • Paille Bubble Tea Boba Smoothies Extra Large 12mm Pailles Carton Papier Jetable Milkshakes Slushies lait frappé thé à bulles Perle Biodégradable coloré Anniversaire Mariage Homeuse 50pcs
    Pailles en papier épais améliorées, fabriquées en 4 couches de papier kraft de qualité alimentaire, plus robustes et durables. Pailles en papier biodégradables et compostables fabriquées à partir de plantes, recyclables. Boba Pailles en papier, 197 mm de long, 12 mm de large. Pailles en papier super longues et larges, parfaites pour les smoothies, le thé boba et les milkshakes. Pailles en papier sans plastique, idéales pour les dents sensibles. Sans BPA. Grandes pailles jetables Boba en vrac pour gobelets, bocaux Mason Yeti, Venti, mugs. Pailles jetables pour perles de tapioca, jus de fruits, thé boba, thé jumbo thé, milkshake, smoothies, thé au lait, cola, cocktails, boissons chaudes, boissons gazeuses et ainsi de suite. Pailles jetables pour mariage, anniversaire, Noël, Halloween, fête prénatale, fête prénuptiale, pendaison de crémaillère, fiançailles, obtention de diplôme, enterrement de vie de jeune fille, décorations et fêtes, fêtes de vacances, arts et artisanat, cuisine, salle à manger, barbecue, barbecue, pique-nique, randonnée, sortie. Pailles Boba super épaisses et robustes, elles peuvent tenir parfaitement et ne se désagrègent pas ou ne fondent pas dans un liquide chaud ou froid pendant une longue période de temps. n'affectent pas le goût, bon choix pour les voyages et la maison, l'école, la famille, le restaurant, le bureau, etc.
    8,97 €
  • Addein 100 Pièces Grosse Pailles avec 2 Goupillon Paille, Paille Reutilisable, Extra Large Paille Bubble Tea Boba Smoothies
    🍹Valeur Pack: le pack comprend 100 grosses pailles réutilisables de 23 cm de long, 1 cm de diamètre et 0,3 mm d'épaisseur. 100 pailles de thé à bulles emballées individuellement avec 2 brosses à paille. La quantité est suffisante, parfait pour vos événements de fête et l'utilisation quotidienne. 🍹Pailles Colorées: il existe 6 pailles de différentes couleurs (rouge, bleu, violet, jaune et vert) dans lesquelles le nombre de pailles de Shake géantes de chaque couleur est aléatoire. Ils peuvent s'assurer que leurs activités deviennent plus colorées et plus lumineuses en utilisant ces pailles. 🍹Conception de la Grande Bouche: la paille de 10 mm de diamètre intérieur extra large et la conception de la bouche tranchante peuvent vous aider à profiter d'une boisson à base de jus de fruit pur ou à boire du thé à bulles, des Shakes et des Shakes. 🍹Haute Qualité: la paille est faite de matériel de silicone de haute qualité. Profitez de votre boisson avec nos pailles en silicone réutilisables qui peuvent être utilisées plusieurs fois après le nettoyage. Ils peuvent aider à réduire les déchets et à protéger notre environnement. 🍹Large Gamme d'utilisations: ces Pailles à thé conviennent aux restaurants, aux réunions de famille, aux cafés, aux bars. Idéal pour les verres à cocktail, les glacières, les verres à eau, les verres à vin longs. Convient pour les shakes, les jus de fruits, les cocktails, les sodas, le café et le thé à bulles.
    14,99 €