Recette du Pla Phad Med Mamuang : poisson Sauté aux Noix de Cajou

Catégorie : Recettes Thaï
8 Oct, 2024
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Embarquez pour un voyage culinaire en Thaïlande avec le délicieux Pla Phad Med Mamuang, une recette savoureuse qui combine le fondant du poisson à la croissance des noix de cajou. Je vais vous guider pas à pas pour réussir ce plat exotique et régaler vos convives.

15 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et coupez les filets de poisson en cubes d’environ 3 cm. Assurez-vous d’ôter toutes les arêtes.

Étape 2

Torréfiez légèrement les noix de cajou dans une poêle sans huile jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées, puis réservez-les sur un papier absorbant.

Étape 3

Dans votre wok préchauffé avec un peu d’huile végétale, faites sauter rapidement l’oignon émincé *en fines tranches* et l’ail haché. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 4

Incorporez le poivron rouge découpé en lanières et continuez de faire sauter le tout. Assaisonnez avec la sauce soja, le miel et une pincée de poivre blanc pour relever le goût.

Étape 5

Ajoutez les noix de cajou torréfiées au mélange et remuez délicatement pour ne pas briser les morceaux de poisson. Faites chauffer pendant quelques minutes supplémentaires.

Étape 6

Pour finir, parsemez d’oignons verts émincés et de coriandre fraîche avant de servir chaud.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour que votre plat soit encore plus parfumé, vous pouvez faire mariner préalablement les cubes de poisson dans un mélange de sauce soja, d’un peu d’huile et de fécule de maïs pendant environ 10 minutes avant la cuisson. Cela rendra votre poisson extrêmement tendre !

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat thaïlandais plein de saveurs, optez pour un vin blanc sec mais aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling. Leur fraîcheur équilibrera parfaitement la richesse du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le platLe Pla Phad Med Mamuang est très apprécié en Thaïlande pour son mariage subtil entre la douceur du miel, le croustillant des noix et la tendresse du poisson. C’est un classique qui illustre parfaitement l’équilibre des saveurs caractéristique de la cuisine thaïe.

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Présentation du plat

Servez votre Pla Phad Med Mamuang dans une assiette creuse ou un bol style asiatique pour respecter l’authenticité du plat. Utilisez des baguettes ou une fourchette ainsi qu’une cuillère pour savourer pleinement chaque bouchée dans les règles de l’art culinaire asiatique.

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