Plongez au cœur des saveurs du Laos avec le Nem Khao, une spécialité croustillante et parfumée qui régalera vos papilles.
45 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez abondamment le riz gluant jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le tremper pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit. Égouttez ensuite et faites cuire dans un cuiseur à riz ou un autocuiseur avec un peu d’eau.
Étape 2
Pendant ce temps, faites griller légèrement la noix de coco râpée dans une poêle sans ajouter d’huile. Attention à ne pas la brûler; remuez constamment.
Étape 3
Coupez les saucisses en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 4
Râpez les carottes et coupez le concombre en fines lamelles. Réservez ces crudités dans des bols séparés.
Étape 5
Une fois le riz cuit, laissez-le refroidir légèrement puis mélangez-le avec la noix de coco grillée et les morceaux de saucisse. Ajoutez également les échalotes frites pour apporter du croquant.
Étape 6
Hachez finement herbes, piment si vous l’utilisez, et pressez le jus du citron vert. Introduisez ces éléments au mélange précédent avec un trait de sauce poisson pour saler le tout selon votre goût.
Mon astuce de chef
Le secret d’un bon Nem Khao est l’équilibre entre les textures croustillantes et moelleuses ainsi que l’harmonie des saveurs acidulées, sucrées et salées. N’hésitez pas à ajuster les quantités d’herbes, de sauce poisson ou de jus de citron selon vos préférences personnelles.
Champagne Brut
Un Champagne Brut, grâce à ses bulles fines et son caractère vif, se mariera parfaitement avec le Nem Khao en nettoyant agréablement le palais entre chaque bouchée exotique.
L’info en plus
Le Nem Khao n’est pas seulement délicieux; il est aussi un plat convivial qui invite au partage. Dans la tradition laotienne, il est courant de former soi-même ses petites bouchées en s’aidant des feuilles d’aliments frais pour envelopper une portion du mélange cuit avant de déguster.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation authentique
Servez votre Nem Khao dans un grand plat central autour duquel vos convives pourront composer leurs propres rouleaux ou bouchées en utilisant des feuilles de laitue ou des galettes de riz trempées. Accompagnez ce plat d’une petite coupelle contenant plus de sauce poisson pour ceux qui souhaitent relever davantage leur portion individuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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