Le Khao Man Kai, plat traditionnel thaïlandais, invite à un voyage culinaire exquis. Son harmonie de saveurs délicates et sa simplicité en font un favori pour un repas réconfortant. Suivez ces étapes pour maîtriser cet art culinaire chez vous.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire pour éliminer l’excès d’amidon. Réservez-le ensuite.
Étape 2
Dans une cocotte, placez le poulet entier préalablement assaisonné avec du sel et poivre, couvrez-le d’eau froide, ajoutez le gingembre coupé en rondelles et les gousses d’ail écrasées. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 40 minutes. Un bouillon parfumé sera ainsi créé.
Étape 3
Une fois cuit, retirez le poulet et laissez-le refroidir avant de le découper en morceaux. Gardez le bouillon chaud.
Étape 4
Faites cuire le riz dans une partie du bouillon afin qu’il absorbe tous les arômes. Pour cela, utilisez une casserole avec couvercle pendant environ 20 minutes sur feu moyen bas.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour obtenir un riz parfaitement cuit et non collant, respectez la règle ‘1 volume de riz pour 1, 5 volume de liquide’. Utilisez toujours un couvercle lors de la cuisson du riz pour conserver l’humidité nécessaire.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat typiquement thaïlandais, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Riesling ou un Gewurztraminer qui complètera agréablement les saveurs asiatiques sans les dominer.
L’info en plus
En savoir plus : Le Khao Man Kai est souvent servi avec une sauce piquante préparée à base de piment frais haché, d’ail pilé, de sucre, de sauce soja et d’une touche d’huile de sésame. Elle rehausse subtilement le goût du poulet.
Présentation du plat
Servez le Khao Man Kai dans des bols individuels ou dans un grand plat partagé. Disposez harmonieusement les morceaux de poulet sur le riz moelleux et garnissez avec des tranches fines de concombre frais et des feuilles de coriandre ciselées. N’oubliez pas la sauce piquante à côté pour ceux qui apprécient la chaleur supplémentaire !
