Laissez-vous transporter par les saveurs exotiques du curry vert printanier, une variante végétarienne du fameux Kaeng Kiew Wan. Cette recette est un véritable hymne à la fraîcheur des légumes de saison, relevée par l’intensité d’une pâte de curry authentique.
25 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer l’huile dans le wok et frire la pâte de curry pendant une à deux minutes, jusqu’à ce que son arôme se libère.
Étape 2
Ajouter le lait de coco progressivement tout en remuant pour bien mélanger avec la pâte de curry.
Étape 3
Couper les courgettes en demi-lunes, les pois gourmands en deux et les asperges en tronçons. Couper l’aubergine en dés et égoutter puis couper le tofu en cubes.
Étape 4
Incorporer tous les légumes et le tofu dans le wok. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Étape 5
Saler, poivrer et ajouter le sucre roux ainsi qu’un filet de sauce soja léger pour rehausser les saveurs.
Étape 6
Si vous avez choisi d’utiliser des feuilles de basilic thaï, il est temps de les ciseler (*couper finement*) et de les ajouter au curry, quelques minutes avant la fin de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour préserver la couleur et la texture croquante des légumes, ne pas trop les cuire afin qu’ils restent légèrement al dente.
Accord Mets et Vin
Pour sublimer votre curry vert printanier, optez pour un vin blanc aromatique comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui saura équilibrer le piquant du curry grâce à sa douceur naturelle.
L’info en plus
Kaeng Kiew Wan Mangsawirat : c’est ainsi que l’on nomme la version végétarienne du célèbre plat thaïlandais. ‘Kaeng kiew wan’ signifiant littéralement ‘curry vert doux’, cette recette s’adapte parfaitement aux produits frais du printemps.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du Plat
Servez ce somptueux curry dans un bol traditionnel asiatique ou une assiette creuse. Accompagnez-le d’un riz jasmin ou basmati pour absorber harmonieusement son généreux bouillon parfumé. N’hésitez pas à décorer avec quelques feuilles fraîches de coriandre ou de basilic thaï si vous voulez ajouter une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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