Recette du curry vert printanier (Kaeng Kiew Wan Mangsawirat)

Catégorie : Recettes Thaï
20 Sep, 2024
5/5 - (3 votes)

Laissez-vous transporter par les saveurs exotiques du curry vert printanier, une variante végétarienne du fameux Kaeng Kiew Wan. Cette recette est un véritable hymne à la fraîcheur des légumes de saison, relevée par l’intensité d’une pâte de curry authentique.

25 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 millilitres de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
2 courgettes
150 grammes de pois gourmands
100 grammes de asperges vertes
1 aubergine
200 grammes de tofu ferme
feuilles de basilic thaï (optionnel)
huile végétale
1 cuillère à café de sucre roux
sauce soja légère
sel et poivre du moulin (à ajuster selon goût)

Ustensiles

wok ou grande poêle
planche à découper
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Chauffer l’huile dans le wok et frire la pâte de curry pendant une à deux minutes, jusqu’à ce que son arôme se libère.

Étape 2

Ajouter le lait de coco progressivement tout en remuant pour bien mélanger avec la pâte de curry.

Étape 3

Couper les courgettes en demi-lunes, les pois gourmands en deux et les asperges en tronçons. Couper l’aubergine en dés et égoutter puis couper le tofu en cubes.

Étape 4

Incorporer tous les légumes et le tofu dans le wok. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Étape 5

Saler, poivrer et ajouter le sucre roux ainsi qu’un filet de sauce soja léger pour rehausser les saveurs.

Étape 6

Si vous avez choisi d’utiliser des feuilles de basilic thaï, il est temps de les ciseler (*couper finement*) et de les ajouter au curry, quelques minutes avant la fin de cuisson.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour préserver la couleur et la texture croquante des légumes, ne pas trop les cuire afin qu’ils restent légèrement al dente.

Accord Mets et Vin

Pour sublimer votre curry vert printanier, optez pour un vin blanc aromatique comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui saura équilibrer le piquant du curry grâce à sa douceur naturelle.

L’info en plus

Kaeng Kiew Wan Mangsawirat : c’est ainsi que l’on nomme la version végétarienne du célèbre plat thaïlandais. ‘Kaeng kiew wan’ signifiant littéralement ‘curry vert doux’, cette recette s’adapte parfaitement aux produits frais du printemps.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • AYAM Pâte de Curry Vert | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Curry Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten | Sans Lactose | Sans Conservateurs - 185g - 1pc
    SAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry vert thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry vert AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée d'herbes, de citronnelle et de piments verts frais, ce qui la rend plus douce et subtile que son frère le curry rouge. Niveau de piment : Moyen. IDEALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry vert AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille. Notre pot de 185g peut servir 12 personnes environ. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry vert AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Vert AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation.
    3,44 €
  • Pâte de curry vert Thaïe 400g Aroy-D
    L'Authentique pâte de curry verte de Thaïlande
    11,99 €
    11,59 €
    -3%
  • Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G
    COQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G
    6,95 €
  • VILMORIN - Basilic Thaï - Parfums mêlés d'estragon et d'anis - Feuilles Vert Olive légèrement violacées - Facile à réussir
    Grandes feuilles à la saveur prononcée Facile à réussir Semis en pot ou au jardin Hauteur : 30 cm - Période de semis : Mars à Mai - Exposition : Soleil - Période de floraison : Mai à Octobre - Arrosage : Fort Betterave et fenouil n'apprécient pas non plus la compagnie de la tomate.
    4,95 €

Présentation du Plat

Servez ce somptueux curry dans un bol traditionnel asiatique ou une assiette creuse. Accompagnez-le d’un riz jasmin ou basmati pour absorber harmonieusement son généreux bouillon parfumé. N’hésitez pas à décorer avec quelques feuilles fraîches de coriandre ou de basilic thaï si vous voulez ajouter une touche colorée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • lachineuse - Coffret 4 Bols Japonais Fleurs de Cerisier Zen ⌀ 11cm - Bols à Riz, Poke Bowl, Petit Déjeuner & Soupe - 4 Paires de Baguettes - Bol Asiatique Japon Asie - Cadeau Vaisselle Japonaise
    🌸 FLEURS DE CERISIER - Offrez-vous un repas en duo ou à quatre avec ce coffret bols à riz d'inspiration asiatique. L'espace d'un instant, laissez votre esprit voyager vers l'Asie, dégustant de succulents plats traditionnels japonais, sous les cerisiers en fleurs, encore appelés Sakuras. Ce coffret au style nippon comblera les amateurs de cuisine japonaise. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture asiatique. ✨ DÉCORATION JAPONAISE - Cet élégant service coloré reprend un thème décoratif traditionnel japonais. Le design fleurs de cerisier vous transportera dans une ambiance nipponne, à l'ombre des cerisiers en fleurs. Un spectacle magnifique au Japon, plus largement en Asie, qui annonce l'arrivée du printemps. Une vaisselle asiatique originale qui apportera de la gaieté aux repas du quotidien et qui sera aussi très décorative. 🍜 BOLS REPAS JAPONAIS - Ce joli coffret inclut 4 bols à riz de 11 cm de diamètre et 4 paires de baguettes de 22 cm de longueur aux motifs variables. Ce service à riz sera idéal pour partager un repas japonais typique. Immersion totale dans la gastronomie nipponne pour le plus grand plaisir de vos papilles ! 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Livré dans son coffret cadeau, ce service repas japonais au style zen décoré de fleurs de cerisier constituera une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.
    23,00 €
    21,00 €
    -9%
  • lachineuse - Coffret 2 Bols Japonais Fleurs de Cerisier ⌀ 11cm - Bols à Riz, Poke Bowl, Petit Déjeuner & Soupe - 2 Paires de Baguettes - Bol Asiatique Japon Asie - Cadeau Vaisselle Japonaise
    🌸 FLEURS DE CERISIER - Offrez-vous un repas en duo avec ce coffret repas d'inspiration asiatique. L'espace d'un instant, laissez votre esprit voyager vers l'Asie, dégustant de succulents plats traditionnels japonais, sous les cerisiers en fleurs, encore appelés Sakuras. Ce coffret au style traditionnel nippon comblera les amateurs de cuisine japonaise. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture asiatique. ✨ DÉCORATION JAPONAISE TYPIQUE - De couleur extérieure blanche, ce splendide service est orné d'un merveilleux design composé de l'idéogramme du bonheur "Fu" et de fleurs de cerisier. Des incontournables de la culture asiatique puisque ces motifs sont le symbole du renouveau, de la renaissance, de la beauté de la nature en éveil. Bienvenue dans une ambiance nipponne, à l'ombre des cerisiers en fleurs. Un spectacle magnifique au Japon, plus largement en Asie, qui annonce l'arrivée du printemps. Une vaisselle asiatique originale qui apportera de la gaieté aux repas du quotidien et qui sera aussi très décorative. 🍜 BOLS A RIZ JAPONAIS - Ce joli coffret inclut 2 bols à riz de 11 cm de diamètre et 2 paires de baguettes portant des motifs floraux. Ces bols multi-usages peuvent accueillir un apéritif, un petit-déjeuner, une boisson chaude u, plus traditionnellement, du riz. Ce service à riz sera idéal pour partager un repas japonais typique en duo. Immersion totale dans la gastronomie nipponne pour le plus grand plaisir de vos papilles ! 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Livrés dans leur magnifique coffret cadeau, ces bols à riz d'inspiration japonaise décorés de fleurs de cerisier constitueront une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.
    17,00 €
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,67 €
  • NUTRIUPS 22cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 250ml-8oz Assiette Creuse, 8.5'' Assiettes à Soupe en Porcelaine à Rebord, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle
    🍝【Design en Forme de Cercle】Les assiettes sont dotées d'un design unique en forme de cercle qui donne à l'ensemble un aspect élégant et aéré. Pour que votre table soit plus belle 🍝【Assiettes Polyvalentes】Assiettes à soupe de taille standard, parfaites pour la soupe, la salade, les pâtes, polyvalentes pour le service quotidien 🍝【Porcelaine Supérieure】Les assiettes creuses NUTRIUPS sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, qui ne contient aucune substance nocive, même à haute température. 🍝【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍝【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍝【Taille du Produit】Diamètre extérieur : 8.5 in/22cm, Diamètre intérieur : 6.3in/16cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 8 oz/250 ml
    29,99 €