Plongez au cลur de la Thaรฏlande avec le curry Hung Lay de Chiang Mai, un plat riche en saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Rassurez-vous, sa prรฉparation est ร la portรฉe de tous, et je suis lร pour vous guider pas ร pas. Laissez-vous emporter par les arรดmes exotiques qui empliront votre cuisine.
30 minutes
120 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Lavez soigneusement le porc avant de le couper en morceaux d’environ 3 cm. Rรฉservez.
รtape 2
Dans votre mortier, concassez grossiรจrement les graines de coriandre (*concasser: broyer lรฉgรจrement pour libรฉrer les saveurs sans rรฉduire en poudre*). Pelez et hachez l’ail et le gingembre (*hacher: couper finement*)
รtape 3
Faites chauffer votre cocotte sur feu moyen et commencez par dorer la viande sur toutes ses faces. Une fois bien dorรฉe, retirez-la et rรฉservez-la.
รtape 4
Dans la mรชme cocotte, sans la nettoyer, ajoutez un peu d’huile si nรฉcessaire et faites revenir l’ail, le gingembre hachรฉs ainsi que les รฉchalotes รฉmincรฉes jusqu’ร ce qu’ils soient dorรฉs. Ajoutez ensuite les รฉpices concassรฉes et laissez torrรฉfier quelques instants (*torrรฉfier: griller lรฉgรจrement afin d’exalter les arรดmes des รฉpices*).
รtape 5
Incorporez le curry en poudre puis remettez la viande dans la cocotte. Mรฉlangez bien pour enrober chaque morceau d’รฉpices.
รtape 6
Versez suffisamment d’eau pour recouvrir la viande, puis ajoutez la sauce tamarin, la sauce de poisson et le sucre. Portez ร รฉbullition puis baissez le feu afin que รงa mijote doucement pendant environ 2 heures (*mijoter: cuire lentement ร petite รฉbullition*).
รtape 7
Pendant ce temps, contrรดlez rรฉguliรจrement si l’eau ne s’รฉvapore pas trop vite, auquel cas ajoutez-en un peu. Le but est d’avoir une sauce onctueuse qui nappe gรฉnรฉreusement la viande.
Mon astuce de chef
Servez ce curry accompagnรฉ de riz thaรฏ ou jasmin pour une expรฉrience culinaire authentique. Vous pouvez รฉgalement ajouter des cacahuรจtes grillรฉes concassรฉes pour apporter du croquant au plat.
Accompagnement idรฉal
Pour sublimer les saveurs complexes du curry Hung Lay, optez pour un vin blanc aromatique tel qu’un Gewurztraminer ou un Riesling sec qui contrebalancera merveilleusement bien l’intensitรฉ des รฉpices.
L’info en plus
Histoire du plat : Le curry Hung Lay est un plat typique du nord de la Thaรฏlande caractรฉrisรฉ par sa richesse gustative due aux nombreuses รฉpices utilisรฉes. Son origine birmane a รฉtรฉ adaptรฉe par les habitants de Chiang Mai qui ont su y incorporer leur propre touche culturelle.
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DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge โ 500gSucre biologique avec un bon รฉquilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisรฉ pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier ร sucre est largement prรฉsent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un rรฉcipient en bambou qui recueillera la sรจve pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassรฉ et transportรฉ dans de grandes marmites oรน il est cuit jusqu'ร ce qu'il devienne plus รฉpais. Ensuite, il est malaxรฉ avec des bรขtons de bois jusqu'ร ce qu'il soit solide. Le goรปt du sucre de palme est similaire ร celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goรปt riche, une tempรฉrature de fusion basse et une tempรฉrature de combustion รฉlevรฉe. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut รชtre utilisรฉ de la mรชme maniรจre et dans les mรชmes quantitรฉs que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin trรจs bas (infรฉrieur ร 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances prรฉsentes dans ce sucre et bรฉnรฉfiques pour la santรฉ sont (entre autres) : le potassium, le magnรฉsium, la vitamine C et les acides aminรฉs, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sรฉcrรฉtion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 โฌ
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Prรฉsentation du plat
Ce mets se prรฉsente traditionnellement dans un bol profond ou une assiette creuse pour contenir cette dรฉlicieuse sauce. Utilisez des herbes fraรฎches comme dรฉcoratives directement sur le dessus avant de servir chaud.
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NUTRIUPS Bols ร Soupe Profond, 750ml, 14x8.7cm Bol de Cรฉrรฉales, Bol Dรฉjeuner, Ensemble de Bols Blancs pour Flocons d'avoine, Salade, Passe au Four & Micro-ondesใBols plus profonds sans renverserใTaille: ฮฆ14cm, H9cm, peut contenir jusqu'ร 750 ml. Plus profonds que les bols normaux, parfaits pour cuire des flocons d'avoine au micro-ondes ou pour contenir une boรฎte entiรจre de soupe sans risque de dรฉborder ใPorcelaine de qualitรฉ alimentaireใAucun problรจme de plastique, de produits chimiques ou d'odeurs, garantissant la sรฉcuritรฉ alimentaire et conservant le goรปt original des aliments. Peut รชtre utilisรฉ au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congรฉlateur pour une utilisation quotidienne facile ใFacile ร nettoyerใdesign nervurรฉ peu profond รฉvitant de retenir les aliments lors du rinรงage. Intรฉrieur lisse et nettoyage des masques de finition trรจs facile. Il suffit de le tremper dans de l'eau savonneuse et de le frotter avec une รฉponge, ou de le mettre au lave-vaisselle et votre bol retrouvera son aspect neuf. ใFacile ร assortir et empilableใpas d'imprimรฉs, les rayures ajoutent de la personnalitรฉ et se marient bien avec la vaisselle blanche. Empilable pour gagner de la place, idรฉal pour les armoires limitรฉes ใMultifonctionใnon seulement pour les cรฉrรฉales d'avoine, vous pouvez รฉgalement les utiliser pour contenir des collations ou servir de petites portions de dรฉjeuner. Du gumbo aux cรฉrรฉales en passant par le support ร collations, ces bols ont la taille parfaite36,99 โฌ32,99 โฌ-11%
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