Redécouvrez le classique des œufs brouillés avec une touche méditerranéenne qui éveillera vos papilles. Cette recette d’œufs brouillés à la tomate apportera couleur et saveur à votre table du petit déjeuner ou du brunch.
10 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher finement l’oignon et les gousses d’ail. Hacher: couper en petits morceaux.
Étape 2
Monder les tomates puis les couper en dés. Monder: ébouillanter brièvement pour retirer la peau.
Étape 3
Dans la poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Battre légèrement les œufs dans le bol avec du sel, du poivre et des herbes de Provence au choix. Battre: mélanger vigoureusement avec une fourchette ou un fouet.
Étape 5
Ajouter les dés de tomate dans la poêle et cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Étape 6
Verser les œufs battus sur les tomates. Laisser cuire sans remuer pendant une minute, puis mélanger doucement avec la spatule en bois pour former de gros flocons moelleux.
Étape 7
Lorsque les œufs sont cuits mais encore légèrement humides, retirer du feu. Ajouter le fromage râpé si désiré.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : ne cuisez pas trop vos œufs brouillés ! Ils doivent rester onctueux et humides, car ils continueront à cuire hors du feu grâce à leur propre chaleur.
Accompagnement idéal
Pour compléter ce plat savoureux, un verre de jus d’orange frais ou un café léger seront parfaits pour un petit déjeuner tonifiant. Pour un brunch plus élaboré, osez un vin blanc léger comme un Chardonnay qui mettra en valeur la fraîcheur des tomates.
L’info en plus
L’origine des œufs brouillés : Un classique de la cuisine internationale, les œufs brouillés ont traversé les âges. On retrouve cette préparation simple mais réconfortante dans de nombreuses cultures sous différentes variantes.
Dressage conseillé
Servez immédiatement après cuisson sur des assiettes chaudes pour conserver toute l’onctuosité des œufs. Privilégiez des plats aux couleurs vives pour contraster avec la douceur des œufs et garnissez d’une branche de thym frais pour une présentation soignée.
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