Plongez dans l’univers de la pâtisserie asiatique avec les perles de coco, ces douceurs moelleuses qui cachent en leur cœur une garniture sucrée à la noix de coco. Suivez cette recette détaillée pour conquérir les papilles de vos convives avec un dessert exotique et réconfortant.
60 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réalisation de la pâte : dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
Étape 2
Préparation de la garniture : faites tremper les haricots mungo pendant plusieurs heures, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et mixez-les en purée. Mélangez cette purée avec le sucre en poudre et la noix de coco râpée.
Étape 3
Confection des boules : prenez une petite quantité de pâte, formez une boule et aplatissez-la. Placez une cuillère à café de garniture au centre, puis refermez délicatement pour former une boule.
Étape 4
Cuisson à la vapeur : huilez légèrement le panier du cuiseur vapeur. Disposez les boules sans qu’elles se touchent et laissez cuire environ 20 minutes.

Mon astuce de chef
Pour éviter que les perles de coco ne collent entre elles lors de la cuisson, n’oubliez pas d’espacer suffisamment chaque boule dans le cuiseur vapeur.
Thé vert
Pour accompagner ces délices orientaux, rien ne vaut un thé vert léger qui contrastera agréablement avec la douceur des perles.
L’info en plus
Histoire des perles de coco : Originaire du sud-est asiatique, ce dessert est traditionnellement servi lors des fêtes et réunions familiales. Appréciées pour leur texture particulière et leur goût unique, les perles de coco portent également parfois le nom de ‘boules du dragon’ en référence à leur aspect perlé.
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