Recette d’enfance : riz cantonais traditionnel

Catégorie : Recettes Thaï
11 Août, 2024
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Redécouvrez les saveurs de l’enfance avec le riz cantonais traditionnel, un plat convivial et savoureux qui éveillera vos papilles. Suivez cette recette simple pour voyager dans les souvenirs d’une cuisine familiale et réconfortante.

20 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
300 grammes de riz long grain
100 grammes de petits pois
3 oeufs
150 grammes de jambon cuit
100 grammes de crevettes décortiquées
huile de sésame ou huile neutre
2 oignons nouveaux avec la tige verte
sauce soja salée ou sauce tamari pour une version sans gluten
sel et poivre du moulin

Ustensiles

casserole
poêle ou wok
bol
fouet

Préparation

Étape 1

Cuir le riz : rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon, puis faites-le cuire selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, étalez-le sur un plateau pour le laisser refroidir.

Étape 2

Battre les oeufs : cassez les oeufs dans un bol et battez-les légèrement avec un peu de sel. Faites chauffer un peu d’huile dans votre poêle et versez-y les oeufs pour faire une omelette fine que vous couperez ensuite en petits morceaux.

Étape 3

Sauter : chauffez de l’huile dans le wok, ajoutez les oignons finement ciselés (couper en petits dés), puis les petits pois et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite le jambon et les crevettes coupés en dés.

Étape 4

Mélanger : intégrez délicatement le riz froid, séparant bien les grains. Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit bien chaud.

Étape 5

Assaisonner : ajoutez la sauce soja, mélangez bien puis incorporez l’omelette découpée. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour garder toute la saveur des ingrédients, veillez à ne pas trop remuer votre préparation lors de la cuisson finale.

Un thé vert doux

Pour accompagner votre riz cantonais traditionnel, je vous conseille un thé vert doux qui soulignera délicatement les saveurs asiatiques sans masquer leur finesse.

L’info en plus

Histoire du riz cantonais : Originaire du sud de la Chine, cet incontournable de la cuisine chinoise a traversé frontières et générations. Il témoigne du savoir-faire culinaire où chaque ingrédient joue une partition essentielle dans cette symphonie gustative.

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