Recette d’encornets à la vapeur au citron, ail et piment : saveurs et fraîcheur

Catégorie : Recettes Thaï
2 Juil, 2024
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Éveillez vos papilles avec une recette légère et savoureuse qui vous transportera en bord de mer. Les encornets à la vapeur, agrémentés de citron, d’ail et de piment, sont un véritable ballet de saveurs fraîches et toniques. Suivez le guide pour régaler votre table !

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de encornets nettoyés
2 citrons bio
3 gousses d’ail
1 pincée de piment frais ou flocons de piment
2 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge
persil plat frais
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cuit-vapeur ou panier vapeur
râpe fine
couteau bien aiguisé
planche à découper

Préparation

Étape 1

Assaisonner: commencez par préparer votre marinade en mélangeant dans un bol le jus des citrons, l’ail haché finement, le piment (utilisez-en moins si vous n’aimez pas trop épicé), un peu de sel, du poivre et l’huile d’olive.

Étape 2

Ciseler: prenez quelques feuilles de persil plat et coupez-les très finement avec votre couteau. C’est ce qu’on appelle ciseler. Ajoutez le persil à la marinade.

Étape 3

Mariner: mettez les encornets dans un récipient adéquat et versez la marinade dessus. Laissez reposer au moins pendant le temps que vous préparez votre cuit-vapeur.

Étape 4

Cuire à la vapeur: disposez les encornets dans votre panier vapeur sans qu’ils se chevauchent. Faites cuire durant environ 10 minutes après que la vapeur soit apparue – ils doivent être tendres mais fermes.

Étape 5

Dresser: servez immédiatement après cuisson pour profiter de toute leur tendreté, arrosés du reste de la marinade.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de panier vapeur spécifique, vous pouvez improviser en utilisant une passoire métallique positionnée au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Veillez simplement à ce que l’eau ne touche pas les encornets.

Accord mets-vin

Pour accompagner vos encornets à la vapeur, choisissez un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui soulignera l’acidité du citron tout en respectant la finesse du plat.

L’info en plus

L’encornet :

Saviez-vous que l’encornet est aussi appelé calamar ? Ce mollusque fait partie des céphalopodes et est très prisé en cuisine méditerranéenne pour sa chair délicate et peu calorique.

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Présentation raffinée

Optez pour des assiettes plates blanches qui feront ressortir la couleur subtile des encornets. Garnissez avec quelques rondelles fines de citron et une branche de persil plat pour apporter une touche colorée.