Le curry Panang au bœuf est un délicieux plat thaïlandais riche en saveurs et en parfums. Il combine la douceur du lait de coco, la chaleur des épices et la tendreté du bœuf tranché finement. Ce plat n’est pas seulement savoureux, mais il est aussi une belle introduction à la cuisine thaïlandaise traditionnelle. Prêt à relever le défi ? Allons-y !
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Grillez les graines de cumin et de coriandre dans une poêle jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes, puis moudre finement dans un mortier ou un moulin à café.
Étape 2
Ajoutez les cacahuètes grillées aux épices moulues et continuez à moudre jusqu’à obtention d’une pâte fine et homogène. Mélangez cette pâte avec la pâte de curry rouge et la pâte de crevettes fermentée.
Étape 3
Tranchez finement le bœuf contre le grain et marinez avec la sauce de poisson et un peu d’huile.
Étape 4
Dans une poêle, faites réduire 100 ml de lait de coco jusqu’à épaississement. Ajoutez la pâte de curry préparée et faites sauter jusqu’à séparation de l’huile de coco.
Étape 5
Ajoutez le sucre de palme et les feuilles de citron vert kaffir, et continuez à faire sauter pour libérer les huiles essentielles.
Étape 6
Ajoutez le bœuf à la poêle, augmentez le feu et faites cuire rapidement tout en évaporant une partie du liquide, en veillant à bien enrober chaque morceau de la pâte de curry.
Étape 7
Versez le reste du lait de coco, mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement avec la sauce de poisson si besoin, puis continuez la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit cuit.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques tranches de piment rouge pour relever votre curry Panang et lui donner un peu plus de peps !
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un Riesling ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec ce plat épicé.
L’info en plus
Le curry Panang tire son nom de l’île de Penang en Malaisie, bien qu’il soit maintenant plus connu comme un classique de la cuisine thaïlandaise.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez votre curry Panang dans un bol thaï en céramique. Garnissez de tranches fines de feuilles de citron vert kaffir et de morceaux de poivron rouge pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Berglander Set de Bol Ramen 4 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 16 Pièces pour Tous les Repas Asiatiques : Ce lot tout-en-un contient 4 grands bols à ramen de 40 oz, 4 paires de baguettes japonaises classiques, 4 petits bols à tremper pratiques et 4 cuillères à soupe assorties. Il vous offre tout le nécessaire pour déguster des nouilles et soupes asiatiques authentiques à la maison, sans besoin d’acheter de vaisselle supplémentaire, idéal pour les repas en famille et les petits rassemblements. Plastique Alimentaire de Haute Qualité et Très Résistant : Conçu en plastique alimentaire épais et solide, ce set de bols à ramen est fabriqué pour durer et résister à une utilisation quotidienne intensive. Sa structure robuste supporte parfaitement le rythme des cuisines domestiques, des cuisines professionnelles petites et des espaces de restauration décontractée, garantissant une durabilité exceptionnelle au fil du temps. Design Élégant à Motif Pierre Mat Noir : Optez pour une vaisselle au style haut de gamme avec un fini mat noir à motif pierre, qui apporte une touche moderne et sophistiquée à votre table de cuisine. Ce design s’harmonise avec tous les styles de décoration intérieure, transformant un simple repas de nouilles en un moment agréable et esthétique, que ce soit pour un usage quotidien ou une occasion spéciale. Incassable et Sécurisé pour Tous les Âges : Contrairement aux bols en céramique ou en verre fragiles, ce set en plastique est totalement incassable, ce qui le rend parfaitement sécurisé pour les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Plus de risque d’éclats, de fissures ou de casse accidentelle, pour une utilisation en toute tranquillité à la maison. Polyvalent pour Toutes Sortes de Nouilles et Soupes : Grâce à leur grande capacité de 40 oz, ces bols sont parfaitement adaptés à tous les plats de nouilles asiatiques : ramen japonais, nouilles Lanzhou, nouilles instantanées, udon, pho, soupe Thai Miso, wonton, nouilles de riz et bien d’autres spécialités. Un indispensable polyvalent pour toute cuisine, adapté à tous les moments de repas.21,84 €20,69 €-5%