Embarquons ensemble dans un voyage culinaire au cœur du Vietnam avec le xôi bắp, cette délicieuse préparation de riz gluant au maïs qui saura émerveiller vos papilles. Simple et gourmand, ce plat traditionnel se révèle être une excellente introduction à la cuisine vietnamienne.
30 minutes
60 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez le riz gluant dans de l’eau pendant au moins deux heures, voire toute une nuit.
Étape 2
Faites bouillir les épis de maïs pendant environ 10 minutes, puis détachez soigneusement les grains à l’aide d’un couteau.
Étape 3
Rincez le riz gluant jusqu’à ce que l’eau soit claire pour en retirer l’excès d’amidon, ce qui permettra d’obtenir des grains plus distincts après cuisson.
Étape 4
Faites cuire le riz à la vapeur pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide. Utilisez une marmite spéciale vapeur ou improvisez avec une passoire placée au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
Étape 5
Mélangez le lait de coco avec le sucre et une pincée de sel dans une casserole et chauffez à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 6
Incorporez doucement le lait de coco sucré au riz gluant chaud tout en remuant pour bien imprégner chaque grain.
Étape 7
Ajoutez ensuite les grains de maïs et quelques feuilles de pandan pour parfumer votre préparation (les feuilles sont optionnelles mais recommandées).
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus d’onctuosité à votre xôi bắp, vous pouvez ajouter un peu plus de lait de coco selon votre goût.
Accompagnements
Pour rester dans l’esprit asiatique, servez votre xôi bắp avec un thé vert léger ou un thé aux jasmins qui apportera fraîcheur et légèreté après ce dessert consistant.
L’info en plus
Xôi bắp : Originaire du Vietnam, ce dessert est typiquement servi lors des fêtes et rassemblements familiaux. Le contraste entre le moelleux du riz gluant et la fraîcheur des grains de maïs fait tout son charme.
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Présentation idéale
Servez le xôi bắp dans des bols individuels. Vous pouvez garnir chaque portion avec un peu de graines de sésame grillées pour ajouter du croquant. Les bols permettent une belle mise en valeur du plat et retient bien la chaleur pour apprécier toutes ses saveurs.