L’art culinaire asiatique est un véritable voyage pour les papilles, et aujourd’hui, je vous propose de réaliser des wontons aux crevettes frits, une recette simple mais exquise qui apportera un brin d’exotisme à votre table. Suivez-moi dans cette aventure gourmande, et laissez-vous guider pas à pas pour impressionner vos convives avec ces délices croustillants.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement les crevettes préalablement décortiquées sur votre planche à découper. Cela signifie que vous devez couper les crevettes en petits morceaux, presque comme une purée.
Étape 2
Mélangez dans un bol les crevettes hachées avec l’ail écrasé, le gingembre râpé, la sauce soja et les oignons nouveaux finement émincés. Émincer consiste à couper en tranches très fines. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
Étape 3
Placez une petite quantité de farce au centre d’une feuille de wonton. Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau pour qu’ils collent mieux lors du pliage. Pliez le wonton en deux en formant un triangle puis rabattez les coins inférieurs l’un contre l’autre pour donner sa forme caractéristique au wonton.
Étape 4
Faites chauffer l’huile dans la friteuse ou la grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180°C. Pour vérifier que l’huile est assez chaude, vous pouvez y plonger le manche d’une cuillère en bois: si de petites bulles se forment autour, c’est prêt !
Étape 5
Faites frire les wontons par lots jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Cela prendra environ 3-4 minutes par lot. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser la farce des wontons selon vos goûts : ajoutez-y des champignons hachés ou pourquoi pas un peu de coriandre fraîche pour une touche d’originalité !
Accord mets vins
Un vin blanc sec légèrement fruité tel qu’un Riesling accompagnera parfaitement la finesse des crevettes et le caractère épicé du gingembre.
L’info en plus
Les wontons sont originaires de Chine où ils sont souvent préparés lors des fêtes traditionnelles. En Occident, ils se sont fait connaître grâce aux restaurants chinois qui proposent souvent cette spécialité sous forme de soupe ou frits comme dans notre recette du jour.
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Présentation conseillée
Servez immédiatement vos wontons chauds accompagnés d’une petite sauce soja ou aigre-douce pour tremper. Privilégiez des assiettes plates et larges qui permettront d’accueillir aussi bien les wontons que la sauce sans risque de débordement. Des baguettes seront parfaites pour saisir ces petits bijoux croustillants.
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