Découvrez les saveurs exotiques de l’Asie du Sud-Est avec notre recette traditionnelle de Tom Yam végétarien. Un voyage culinaire piquant et aromatique, où la fraîcheur des herbes et la force des épices se rencontrent pour ravir les palais en quête d’authenticité.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en fines tranches.
Étape 2
Coupez le tofu en dés d’environ un centimètre. Réservez.
Étape 3
Émincez: coupez en fines lamelles la citronnelle après avoir retiré la première couche, et hachez finement le galanga.
Étape 4
Portez à ébullition le bouillon de légumes dans une casserole. Ajoutez-y la citronnelle, le galanga, les feuilles de lime kaffir déchirées et laissez frémir pendant environ dix minutes pour infuser les saveurs.
Étape 5
Incorporez ensuite le lait de coco, continuez la cuisson pendant cinq minutes supplémentaires. C’est ici que votre soupe commence à prendre sa riche texture onctueuse.
Étape 6
Ajoutez les champignons, le tofu, et laissez mijoter encore près de dix minutes sur feu doux. Pendant ce temps, ajustez l’assaisonnement avec du jus de citron vert, du sucre de canne et de la sauce soja pour un équilibre parfait entre sucré, acide et salé.
Mon astuce de chef
Suggestion: pour une touche encore plus authentique, servez votre Tom Yam avec une poignée de pousses de bambou ou quelques feuilles d’épinard frais.
Accord Mets Vins
Vin blanc sec: optez pour un Riesling ou un Gewurztraminer. Leur fraîcheur fruitée complète harmonieusement les arômes verts du Tom Yam.
L’info en plus
Le Tom Yam, plat emblématique thaïlandais, signifie littéralement ‘soupe épicée et aigre’. Il est traditionnellement réalisé avec une base variée d’ingrédients agrémentés d’un mélange caractéristique d’herbes et d’épices locales.
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Présentation du Plat
Servez chaud dans des bols individuels. Parsemez généreusement chaque portion avec la coriandre fraîche hachée juste avant le service. Des bols colorés ou en terre cuite ajouteront à l’esthétique rustique du plat.
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