Plongez dans l’univers croustillant et savoureux du tofu frit au sel, poivre et paprika. Cette recette simple et délicieuse vous promet un moment de dégustation exquis. Suivez le guide pour transformer votre tofu en un plat digne des palais les plus fins.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égouttage du tofu: commencez par égoutter le tofu pour retirer l’excès d’eau. Posez-le sur une assiette recouverte de plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Couvrez-le avec davantage de papier puis mettez un poids dessus, comme une petite assiette avec une boîte de conserve, pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Panure: dans une assiette creuse, mélangez la farine avec une généreuse pincée de sel, de poivre noir moulu et du paprika doux selon vos goûts. Découpez ensuite le tofu égoutté en tranches ou en dés et passez chaque morceau dans ce mélange pour bien les enrober.
Étape 3
Friture: faites chauffer un bon fond d’huile végétale dans votre poêle ou sauteuse jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais sans fumer. Déposez délicatement les morceaux panés de tofu et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants, cela prend généralement entre 2 et 3 minutes par côté.
Mon astuce de chef
Pour un extérieur encore plus croustillant, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’eau dans la panure afin de créer des petites grumeaux qui deviendront croustillants lors de la cuisson.
Accompagnement idéal
Un Riesling sec, avec ses notes fruitées et sa fraîcheur acidulée, sera parfait pour contrebalancer le caractère salé et la texture du tofu frit.
L’info en plus
En savoir plus sur cette préparation
Cette recette est inspirée des techniques asiatiques où le tofu est souvent utilisé comme source principale de protéines. Le mariage du sel, du poivre et du paprika confère au tofu des saveurs chaleureuses qui peuvent facilement être adaptées selon vos préférences personnelles.
Présentation à table
Servez ce succulent tofu frit directement après cuisson pour conserver tout son croustillant. Disposez-le joliment sur une assiette plate accompagné d’une salade verte ou d’un assortiment de légumes sautés. Pour ajouter une touche élégante, garnissez avec un peu de coriandre fraîche ou des oignons nouveaux finement émincés.