Recette de terrine de poisson et crevettes à la citronnelle : saveurs fraîches

Catégorie : Recettes Thaï
8 Juil, 2024
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Plongez dans l’univers des saveurs marines avec une recette qui sent bon le large : la terrine de poisson et crevettes à la citronnelle. Une entrée fraîche et parfumée, parfaite pour ravir vos convives lors d’une occasion spéciale ou tout simplement pour ajouter une touche d’élégance à votre repas quotidien.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de filet de poisson blanc
200 grammes de crevettes décortiquées
2 tiges de citronnelle fraîche
20 cl de crème liquide
3 oeufs
sel et poivre

Ustensiles

robot mixeur
terrine ou moule à cake
four

Préparation

Étape 1

Préchauffez *le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Hachez *finement la citronnelle. Astuce : retirez les premières couches si elles sont trop dures.

Étape 3

Mixez *le filet de poisson avec les oeufs, la crème liquide, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une farce homogène.

Étape 4

Incorporez* les crevettes et la citronnelle hachée à la préparation.

Étape 5

Vérifiez* l’assaisonnement en goûtant légèrement (attention c’est cru ! ). Rectifiez si nécessaire.

Étape 6

Verser* la préparation dans la terrine préalablement huilée ou recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

Cuire* au bain-marie pendant environ 1 heure. Testez la cuisson en piquant le centre avec un couteau : il doit ressortir propre.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à jouer sur les types de poissons pour varier les plaisirs. Un mélange saumon-cabillaud peut apporter une belle richesse gustative.

Accords mets vins

Pour accompagner cette terrine pleine de fraîcheur, optez pour un vin blanc sec et aromatique : un Riesling ou un Pouilly-Fumé seront parfaits pour sublimer les notes délicates de citronnelle et les saveurs iodées des fruits de mer.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le saviez-vous ? La terrine est un plat traditionnel français souvent servi en entrée. Elle se décline en versions multiples selon les régions et les produits locaux. Sa préparation nécessitant patience et précision, elle symbolise souvent le soin apporté à l’accueil des invités.

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Comment servir

Dressez cette élégante terrine sur un plat de service accompagnée d’une salade verte assaisonnée ou de fines tranches de pain toasté. Des petites coupelles contenant différents condiments tels que des câpres ou des herbes fraîches hachées permettront à chacun d’assaisonner selon ses goûts.

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